Chợ thông tin Ẩm Thực Việt Nam

Công thức:

- 350g bột bánh mỳ

- 235ml nước

- 5g men instant – mùa đông thì dùng khoảng 7g

- 15 g đường

- 5 g muối

- 5 g baking powder

Vừng/mè, dầu ăn để chiên

Cách làm:

Hòa tan men trong nước hơi âm ấm khoảng 30-40 độ, 60ml để 10'
chia bột mỳ làm 4 phần, cho 1 phần bột khuấy đều.
Khuấy khoảng vài phút, sau đó lấy khăn đậy lên, ủ 30 phút cho nở.
Trộn 3/4 bột còn lại với đường, muối, baking powder
Đổ vào hỗn hợp trên (sau khi ủ bột và men 30 phút).
Nhào bột cho đều, sao đó để vào ủ tiếp 15 phút nữa.
Ngắt bột thành từng miếng đều nhau, vo tròn lại, ủ tiếp 15′
Cán bột thành miếng tròn dẹt.
Lăn qua vừng, lấy cái cán cán lại một lần cho vừng bám vào bột bánh.
Đun sôi dầu ăn, khi nóng già thì thả bột vào, một lúc sau nó sẽ nổi, khi đó lấy đũa lăn bột. Bánh phồng và vàng là được.