[dnbcrwc417]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Nguyên liệu:
Cá trôi: 1,000 kg; Mỡ nước: 0,030 kg; Riềng: 0,150 kg; Đường: 0,030 kg; Nước mắm, muối, xì dầu.

[TABLE="align: center"]
[TR]
[TD]
[/TD]
[/TR]
[/TABLE]

Cách làm:
Cá móc bỏ mang, chặt bỏ đuôi vây, rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc đem ướp ít muối, thỉnh thoảng xóc lên cho cá ngấm đều.
Lấy nửa số đường trên đem trưng thành nước hàng.
Riềng gọt vỏ, thái miếng mỏng.
Xếp một lớp riềng xuống đáy nồi, còn lại xếp đều với cá lên trên. Cho xì dầu, nước mắm, đường, nước hàng vào rồi đậy vung, đun sôi. Chế thêm nước còn 1/3 rưới mỡ vào đun vừa cạn là được.
Yêu cầu thành phẩm:
Cá kho nhừ xương, thịt cá chắc, khô, màu cánh gián, mùi thơm đặc trưng, vị đậm vừa ăn.
Ghi chú: Với cá trắm, cá chép, cá quả…cũng kho khô như trên. Nếu có sẵn nước hàng thì bớt một nửa số đường.

TH