[dung07041974]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

ảnh minh họa

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, để bảo đảm dưỡng chất của các loại thực phẩm không bị mất đi, bạn cần biết cách sử dụng hoặc chế biến một cách thích hợp:

• Lưu ý khi bảo quản rau quả trong tủ lạnh mùa hè

1. Không nên làm lạnh dưa hấu, chỉ nên ăn loại trái này ở nhiệt độ bình thường. Các cuộc nghiên cứu chỉ ra rằng, việc ăn dưa hấu thường xuyên sẽ cung cấp cho cơ thể 40% chất lycopene giúp bảo vệ tim và 13% chất beta-carotene giúp cải thiện thị lực.
2. Nên ăn một ít quả hạch trước khi dùng những bữa giàu chất béo. Vì trong vòng 20 phút, chất chống oxy hóa chứa trong quả hạch sẽ phát huy tác dụng giúp ngăn cản các loại chất béo xấu (trans fat) và chất béo bão hòa làm xơ cứng động mạch.
3. Hãy chế biến các loại đậu xanh, súp lơ và tỏi tây ngay khi chúng vừa được lấy ra khỏi tủ lạnh, vì nếu xào, nấu lúc hết lạnh, lượng axít folíc chứa trong các loại thực
phẩm này sẽ bị mất đi tới 55%.
4. Bạn nên ăn cà chua đã qua chế biến, vì cà chua khi được xào nấu sẽ phóng thích ra nhiều chất lycopene hơn khi ăn cà chua sống. Mặt khác, cơ thể của bạn sẽ thẩm thấu nhiều hơn 75% chất lycopene và hơn 41% chất beta-carotene nếu bạn ăn cà chua hoặc cà chua xay để cả vỏ. Và khi bạn ăn cà chua hữu cơ (cây cà chua được chăm bón bằng phân hữu cơ), sẽ cung cấp vào cơ thể lượng lycopene gấp 3 lần nhiều hơn các loại cà chua vô cơ (non-organic).
5. Nên cho thêm một ít tiêu bột vào bột nghệ khi ăn, vì chất piperine chứa trong tiêu giúp cơ thể hấp thu hiệu quả chất chống oxy hóa, chất chống viêm và chất chống nhiễm trùng đặc trưng có trong nghệ, có tác dụng tăng cường sức khỏe, chống bệnh tật.
6. Khi sử dụng tỏi, bạn nên xắt lát hoặc đập dập, để khoảng mười phút rồi hãy chiên xào hoặc nấu, nhằm phát huy và tận dụng tối đa những hợp chất chống viêm có trong tỏi. Hãy cố gắng chịu đựng mùi vị khó chịu của tỏi, vì các cuộc nghiên cứu chỉ ra rằng, khi tăng nguồn bổ sung tỏi vào cơ thể sẽ giúp giảm nguy cơ bị ung thư buồng trứng, ung thư vú và ung thư trực tràng.
7. Ăn cải xoong sống sẽ giúp cơ thể hấp thu tốt nhất chất isothiocyanates - chất có khả năng chống lại các mầm mống gây ung thư hơn ăn cải xoong đã qua chế biến. Ngoài ra, cải xoong còn được biết đến là nguồn giàu các vi dưỡng chất thiết yếu như sắt, canxi, kali, vitamin A, C và K, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
8. Hãy chọn những loại dầu giấm có chứa chất béo để làm món rau trộn, vì một lượng nhỏ chất béo có ích trong dầu giấm sẽ giúp cơ thể hấp thu nhiều hơn bảy lần chất lutein - chất được chứng minh có tác dụng bảo vệ mắt có trong các loại thực phẩm.
9. Hãy ăn củ hành trắng thay vì hành hồng, vì củ hành trắng không chỉ giúp bạn cảm nhận được hương vị thơm ngon trong các món ăn mà còn cung cấp nhiều chất chống oxy hóa hơn cho cơ thể.
10. Bạn nên ăn thịt nướng kèm với bông cải xanh hoặc súp lơ... Vì chất hytochemicals chứa trong các loại rau thuộc họ cải có thể giúp gan khử độc tính của các amin khác vòng (heterocyclic amines) - một chất sinh ung thư tiềm ẩn trong thịt khi được chế biến ở nhiệt độ cao.

Nguồn: PNO