Chợ thông tin Ẩm Thực Việt Nam
» THẾ GIỚI ẨM THỰC
» Sổ tay nội trợ
» Hỗ trợ nấu nướng
»
Cách kho thịt ngon
|
Công cụ bài viết | Kiểu hiển thị |
#1
|
|||
|
|||
Cách kho thịt ngon
Trước khi nấu món thịt kho tàu, tôi thường ướp thịt với muối trước khoảng nửa tiếng mới bắc lên đun. [TABLE="align: right"][TR] [TD][/TD] [/TR] [/TABLE] Tuy nhiên, mọi người trong nhà thường chê là thịt cứng, không mềm. Xin hỏi để mềm miếng thịt phải làm thế nào? Hương Trà (Vĩnh Phúc) Ướp muối vào thịt trước khi đun chính là nguyên nhân dẫn tới việc miếng thịt cứng, không mềm. Bởi vì thành phần chủ yếu của muối là sôđium clorit, chất này dễ làm cho chất protein trong thịt sinh cứng. Đặc biệt nếu hầm thịt hoặc kho thịt mà cho muối sớm thường làm cho miếng thịt không những chỉ cứng mà còn teo lại chứ không mềm ra được. Vì vậy, muốn miếng thịt mềm, ngon hãy nấu gần chín rồi cho muối sẽ tốt hơn. Chuyên gia tư vấn Kim Mai |
CHUYÊN MỤC ĐƯỢC TÀI TRỢ BỞI |
«
Chủ đề trước
|
Chủ đề tiếp theo
»
Công cụ bài viết | |
Kiểu hiển thị | |
|
|
Múi giờ GMT +7. Hiện tại là 12:14 PM