[john]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Ảnh: myblog.yahoo.com

Mẹ cũng làm bánh rán mặn, nhưng chỉ vào những dịp thật đặc biệt. Đó là vào những lúc cả nhà quay quần đông đủ bên nhau. Mẹ bảo: “Chiếc bánh rán nhỏ vậy thôi nhưng quy trình chuẩn bị làm bánh công phu lắm. Nếu làm không đúng công thức, bánh sẽ không được thơm ngon như ý”. Trong tiềm thức của mình, tôi vẫn nhớ như in những công đoạn mẹc chuẩn bị làm bánh rán.Bánh rán gồm có hai phần: phần bột và phần nhân. Bột gồm có bột nếp và bột tẻ, pha đủ lượng: nếp bốn phần, tẻ một phần, thêm chút muối rồi nhào cùng nước còn âm ấm cho đến khi bột dẻo mịn không dính tay. Nhân bánh cũng kì công không kém. Nào thịt nạc vai, nào miến dong, hạt tiêu, mộc nhỉ, lạp xường… băm nhỏ. Trộn tất cả hỗn hợp ấy với chút gia vị và bắt đầu nặn bánh.Khâu nặn bánh có lẽ là khâu khó nhất vì bột bánh có thêm gạo nếp. Những chiếc bánh sau khi nặn xong không có hình tròn như bánh rán đường mà lại có hình bầu dục. Mẹ không dán bánh bằng dầu mà rán bằng mỡ lợn. Từng chiếc bánh trắng phau phau được thả vào chảo mỡ đang sôi, bỗng chốc biến thành màu vàng rộm ngon tuyệt…

Ảnh: food.vietaa

Dường như mưa đã ngớt, từng đợt gió rét thổi lại đủ làm lạnh buốt sống lưng những ai chỉ khoác trên mình manh áo mỏng. Gắp từng cái bánh, chấm thêm vài cọng xà lách, tía tô, kinh giới, vừa ăn, vừa xuýt xoa để hơi nóng làm ấm đôi tay, làm hồng đôi má… thấy càng thêm nhớ mẹ…Hà Nội có rất nhiều quán bánh rán mặn thơm ngon. Nếu không có dịp về quê ăn bánh mẹ làm, bạn hãy tới để thưởng thức.


Theo dantri.