[factec2003]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Khi ra chợ để mua thực phẩm, thịt trâu và thịt bò khó phân biệt nếu như không có kinh nghiệm, thịt trâu thường ướt hơn và sậm màu hơn thịt bò, thịt bò có sớ thịt mịn còn sớ thịt trâu lại thô hơn, thịt bò có độ bám dính khi cầm miếng thịt trên tay hoặc bám vào tờ lá gói nhiều hơn là thịt trâu ...
Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng thì giá trị dinh dưỡng của thịt trâu, sữa trâu không thua kém gì sữa bò, thịt bò. Thịt trâu cũng không gây bệnh phong cho người ăn như nhiều người lầm tưởng mà ngược lại, ăn thịt trâu chữa được nhiều bệnh trong đó có bệnh phong thấp. Tuy nhiên, vấn đề là giá thịt trâu rẻ hơn thịt bò nhưng do tình trạng bán lẫn lộn hai loại thịt này trên thị trường nên người tiêu dùng đang phải mua thịt trâu với giá thịt bò. Hiện tại một số siêu thị, giá thịt trâu (đùi) khoảng 60.000đ/kg; bò (đùi) khoảng 95.000đ/kg. Tuy nhiên tại các chợ thì hầu hết thịt trâu được bán lẫn lộn với thịt bò, với... "danh nghĩa" thịt bò.
Nguyên nhân của tình trạng này là nhu cầu tiêu thụ thịt bò ngày càng cao, lượng thịt bò trên thị trường hiện nay không đủ đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Nhiều tiểu thương ở hai chợ đầu mối Phạm Văn Hai và An Lạc cho biết thịt trâu và bò về chợ chỉ phân phối cho bạn hàng ở các chợ lẻ trong vòng một tiếng đồng hồ là hết, không bao giờ ế. Nhu cầu thì cao như vậy trong khi việc phân biệt thịt trâu với thịt bò không phải dễ. Theo một cán bộ Ban Quản lý chợ Phạm Văn Hai, đặc điểm dễ nhận thấy là thịt trâu có màu đỏ thẫm, còn thịt bò có màu đỏ tươi; thớ thịt trâu to hơn thớ thịt bò; mỡ trâu màu trắng, mỡ bò màu vàng; thịt bò có mùi đặc trưng. Tuy nhiên, các đặc điểm này vẫn có thể bị một số tiểu thương "vô hiệu hóa” bằng cách "hóa trang" cho thịt trâu như bôi màu lên mỡ trâu, thoa mỡ bò lên thịt trâu để tạo mùi...
Để phân biệt thịt trâu và thịt bò bạn có thể phân biệt bằng cách quan sát những đặc điểm đặc trưng của hai loại này:
1. Thịt trâu có màu đỏ thẫm, còn thịt bò có màu đỏ tươi
2. Thịt trâu thì có thớ to, màu đỏ pha đen, trong khi thịt bò thì có thớ nhuyễn, màu đỏ;
3. Mỡ trâu màu trắng, mỡ bò màu vàng
4. Thịt bò có mùi đặc trưng. Thịt trâu dai hơn thịt bò.