[truongvinh01]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Tháng tám trời nắng hanh hanh, mang theo chút gió heo may lúc giao mùa làm Hà Nội phảng phất buồn. Thời tiết lúc này khiến người ta “kén ăn” hơn bình thường. Không còn mặn mà với những bữa cơm thường ngày, tôi lang thang khắp Hà thành tìm cho mình một hương vị ẩm thực mới lạ để chiều lòng cái dạ dầy khó tính.

Ảnh: TTVNOL

Đi ngang qua phố Hàng Điếu, tôi chợt thấy có một cửa hàng đề biển khá giản dị “Bún bò Nam Bộ”. Chẳng phải lần đầu nghe tên món ăn này, nhưng chỉ tới hôm nay, một chút không khí Hà Nội làm thay đổi cái tính cách vốn chẳng giống ai khiến tôi vòng xe lại và quyết định thưởng cho mình một tô bún sau chặng đường dài lang thang trên phố.

Chẳng lâu sau khi gọi, tôi đã thấy cô phục vụ bưng tô bún đầy đặt trước mặt mình. Nhìn tô bún “nguội”, tôi ngạc nhiên vì thấy món ăn chẳng bốc khói nóng như những món bún từng thưởng thức. Thắc mắc một hồi, tôi được người khách bên cạnh nói cho biết rằng “bún nguội mới là đặc trưng của người Nam Bộ”. Bún bò Nam bộ chế biến không cầu kỳ nhưng lại có những khuôn phép rất nghiêm ngặt. Thứ không thể thiếu của món ăn này chính là rau thơm và giá trụng. Hơn nữa, muốn có được bát bún ngon, người bán phải chọn cây giá ngắn và mập. Giá chỉ được trụng sơ, nếu lỡ tay làm chín quá thì bát bún coi như bỏ đi. Thịt bò trong bát bún được rán mềm, có vị ngọt đậm. Mới trông qua miếng thịt, tôi cứ nghĩ thịt bò thái dọc thớ thế này ăn chắc rất dai, nhưng có ăn rồi mới thấy miếng thịt mềm, ngọt mà lại thơm nữa.

Bún bò mà không có nước sốt thì không thể ngon. Nước sốt chính là linh hồn của món ăn này. Tô bún bò Nam Bộ giống một bức tranh, mà ở đó, sự kết hợp hài hoà giữa sắc, hương và vị một cách ăn ý đã tạo nên cái riêng của người Nam Bộ.

Ảnh: Webtretho

Một chút bún, một chút thịt bò, nhiều nhiều rau thơm, giá trụng với nước sốt, thêm một hai thìa đậu phộng rang, chút tương ớt đỏ tươi, rồi trộn đều tay. Cay cay, chua chua, ngòn ngọt mằn mặn, bùi bùi, béo béo, mùi thịt bò rán, mùi giá, mùi rau thơm, mùi đậu phộng hòa quyện trong nhau, ngon tới mức con bé vốn “khảnh ăn” đỏng đảnh tính tiểu thư như tôi cũng chợt thấy sao lúc này mình “háu ăn” đến thế!

Đất Hà thành lắm đồ ngon của lạ, từ Bắc vào Nam, cứ món gì ngon là Hà Nội đều có. Nhưng có lẽ phải vào những lúc thời tiết “chẳng chiều lòng ai” thế này, một mình lang thang trên phố để rồi đột nhiên “phát hiện” ra một hương vị mới, bạn mới hiểu rằng “thì ra đồ ăn ngon đâu có khó tìm, nó nằm ngay trong những hương vị tưởng chừng dễ kiếm kia, đôi khi chỉ là chút rau thơm và vài cọng bún, bình dị như …chính tô bún bò Nam Bộ vậy!”

MonngonHanoi.com