[forimex]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Xương sông là loại lá người Bắc hay dùng gói chả hoặc nấu canh, có hương vị rất riêng. Việc dùng lá xương sông không chỉ làm tăng sự thơm ngon, kích thích tiêu hóa mà còn giúp chữa đầy bụng, khó tiêu. Ngày cuối tuần rảnh rỗi, bạn có thể thực hiện món sườn bung lá xương sông, lạ miệng và có nhiều công dụng.
Nguyên liệu chuẩn bị gồm: khoảng 30 lá xương sông, 300g sườn heo, 200g thịt nạc bằm nhuyễn, 1 cây bạc hà, 200g đu đủ xanh, 200g trái chuối xanh, 1 trái cà chua, một số gia vị, trong đó không thể thiếu là nghệ và mẻ chua, hành lá, ngò gai. Lá xương sông rửa sạch, cắt đầu cuống, để ráo. Sườn heo chặt khúc 3 cm, khứa long một chút hai đầu xương cho miếng sườn khi nấu chín có hình đẹp, ướp sườn với chút nước mắm, bột ngọt. Thịt xay ướp tiêu, chút bột nêm rồi dùng lá xương sông gói lại. Lưu ý khi gói đặt hai chiếc lá hình chữ thập, gói kín và lấy dây chỉ mảnh buộc lại, khi nấu chín vớt ra mới cắt dây để thịt khỏi bung. Bạc hà cắt xéo, bóp với chút muối. Đu đủ xanh và chuối xanh gọt vỏ, cắt quân chì. Nghệ và mẻ nghiền nát lọc khoảng 1 tô nước để hầm sườn. Khi nấu, bạn hầm sườn và gói thịt bọc lá xương sông trước cho nhừ, tiếp đó thả chuối xanh đun tiếp, đu đủ bỏ vào sau một chút vì mau chín, cuối cùng mới thả bạc hà, cà chua và bắc ra, bỏ thêm hành lá, ngò gai thái nhỏ.
Món sườn bung lá xương sông có màu sắc rất đẹp và bắt mắt: màu vàng nhạt của nước dùng, màu đen láng bóng của xương sông, màu đỏ của cà chua, màu xanh dịu của bạc hà… Có thể ăn món này với bún hoặc cơm nóng. Khi ăn vị chua dịu hòa với vị ngọt của thịt, đặc biệt là mùi thơm của lá xương sông rất hấp dẫn.
Ở TP.HCM, lá xương sông có thể mua ở các siêu thị, chợ, cửa hàng bán thực phẩm Hà Nội.

(Theo TNO)