[johnhuynh426]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Tạo ra món ăn ngon là một nghệ thuật của một người nội trợ, nhưng để món ăn không chỉ ngon mà còn đảm bảo được vệ sinh và an toàn về thực phẩm là một vấn đề không thể thiếu trong việc chế biến thực phẩm, nhất là việc chuẩn bị những bữa ăn hằng ngày cho gia đình.Là một người chăm lo sức khỏe ăn uống cho cả nhà và muốn chứng minh cho các thành viên trong gia đình biết được "nghệ thuật nấu nướng" của mình, thế thì bạn hãy tránh xa những lỗi căn bản sau đây trước khi bước vào bếp nhé!
Tạo màu và hương vị cho món ănKhi kho thịt hoặc cá, bạn thường sẽ chế một loại nước hàn (nước màu) - bằng cách bạn đun đường ở nhiệt độ cao để tạo ra loại nước này - bạn thật sai lầm khi chế biến cùng với đầu ăn. Vì khi đun dầu sôi sùng sục trên bếp, ở nhiệt độ cao, tác dụng oxy hóa tăng nhanh. Axit lipid trong dầu ăn có thể phát sinh ra những hợp chất mang theo độc tính. Các chất này ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ (có khả năng gây ung thư).Khi kho cá, đừng cho gừng hoặc tiêu vào quá sớm. Chất protein từ cá tiết ra sẽ làm cho gừng và tiêu không thể phát huy tác dụng khử mùi tanh.Tuyệt đối không dùng nước nóng để rã đông thịt. Các chất ngọt trong thịt sẽ nhanh chóng hòa tan vào nước, thịt không còn mềm và thơm nữa. Hãy dùng nước lạnh hoặc nước muối để rã đông thịt.
Khi luộc mì, bạn không nên để lửa quá to. Sợi mì sẽ bị cứng bên trong, không còn ngon nữa. Tốt nhất bạn nên để lửa nhỏ, đun chậm.Chú ý khi sử dụng các loại gia vị như: đinh hương, hồ tiêu, quế chi... làm tăng hương vị cho món ăn. Nhưng chúng có thể làm thay đối cấu trúc ADN trong cơ thể nên cần hạn chế.Hầm các món xương, thịt...
Để tạo giữ được độ béo còn nguyên trong xương, thịt... bạn cần chú ý đến khâu hầm các món này.Khi đang hầm (ninh) xương, thịt, không nên cho thêm nước lạnh vào nồi một cách trực tiếp. Vì trong thịt, xương có chứa một hàm lượng lớn protein và lipid. Nếu cho thêm nước lạnh trực tiếp khi nồi nước đang sôi, nhiệt độ trong nồi bị hạ đột ngột, protein và lipid đông lại, món ăn không còn chất bổ dưỡng nữa.
Để khắc phục tình trạng này, bạn nên đun một lượng nước sôi khác rồi hãy cho vào nồi thịt hau xương đang hầm.

Luộc trứng
Khi luộc chín trứng bạn không nên dùng nước lạnh làm nguội trứng, vì khi trứng đang trong trạng thái còn nóng gặp nước lạnh, trứng sẽ tự động co lại, tạo khoảng trống giữa lòng trắng và vỏ trứng. Vi khuẩn trong nước sẽ thừa cơ hội này và xâm nhập vào trứng.
Để bóc trứng được dễ dàng, khi luộc bạn nên cho thêm một ít muối vào. Khi chín trứng sẽ dễ bóc hơn.
Chế biến các món rau củ
Để giữ được các vitamin trong rau củ, khi chế biến bạn không nên nấu quá lâu và chín quá. Vì có một số loại rau củ khi nấu chín kỹ sẽ bị mất đi một lượng vitamin C đáng kể. Tốt nhất, bạn nên nấu sao cho món ăn vừa chín tới.

Ngoài ra, cách rửa và cắt cũng ảnh hướng đến giá trị bố dưỡng của rau củ và thịt cá. Bạn rửa rau thật sạch nhưng đừng ngâm lâu trong nước, tránh thái nhỏ trước khi rửa.Đừng ngâm thịt, cá vào chậu nước, vì như thể khoáng chất và sinh tố sẽ giảm đi đáng kể.
Nêm mì chính
Chớ nên nêm mì chính (bột ngọt) vào những món ăn có nhiều vị chua. Vì
mì chính rất khó hòa tan trong nước chua, đồng thời còn phát sinh ra một loại axít mới sẽ có hại cho sức khỏe.
Chế biến món canh chua là rất khó, nếu bạn không chú ý sẽ làm cho món ăn có vị lờ lợ rất khó ăn. Vị lợ này chắc chắn là do bạn đã nêm thêm mì chính khi chế biến, vì vậy phải hết sức chú ý để không làm hỏng món canh chua này đấy.

Như Hoa