Nhà hàng Ba Cửa - Nét đặc trưng văn hoá ẩm thực Ninh Bình.
Nhà hàng Ba Cửa có vị trí gần cố đô Hoa Lư và khu du lịch sinh thái Tràng An, chuyên phục vụ các món ăn được chế biến từ thịt Dê, loại Dê được chăn thả trên chính núi đá của vùng cố đô Hoa Lư, Ninh Bình. Nhà hàng có thể phục vụ cùng lúc 300 khách, với đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm, phục vụ tận tình, chu đáo.
Địa chỉ nhà hàng: Thôn Trường An, xã Trường Yên, huyện Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình.
Điện thoại/Fax: 030.3620658; Di động: 0913292451; 0916311658
fax:0303621900
Theo lời khuyên của anh bạn thân, tôi quyết định lựa chọn Ninh Bình là điểm đến cho chuyến du lịch cuối tuần của gia đình. Bình minh cho một ngày mới, một ngày thu thời tiết khá đẹp và cuộc hành trình “Khám phá Ninh Bình”của chúng tôi cũng bắt đầu. Xe chuyển bánh, đưa chúng tôi dần xa nơi thị thành ồn ào, náo nhiệt, không gian như mở rộng tầm mắt chúng tôi: Xa xa, mờ ảo những dãy núi đá vôi, những cánh đồng mênh mông, bát ngát đang điểm vàng báo hiệu một vụ mùa bội thu, xen lẫn trong đó là cảnh làng quê với những rặng tre xanh cao vút, đàn Cò trắng xoè rộng đôi cánh nghiêng mình trao lượn, những chú trâu đang mải mê gặm cỏ. Chúng tôi như bị choáng ngợp bởi cái trong lành, tinh tuý đến khó tả của phong cảnh làng quê Việt Nam.
Hai giờ đồng hồ trôi qua, trước mắt chúng tôi đã là miền đất Ninh Bình “Một vùng non nước hữu tình” đúng như lời kể của anh bạn tôi. Điểm dừng chân đầu tiên của chúng tôi là cố đô Hoa Lư - kinh đô của nhà nước phong kiến tập quyền đầu tiên của nước ta thế kỷ thứ X. Một nữ thuyết minh viên còn rất trẻ nở nụ cười chào đón chúng tôi rồi chị lần lượt lật mở những trang sử hào hùng của cha ông trên chính mảnh đất cố đô này, chúng tôi lịm người bởi chất giọng ấm áp, dịu dàng cùng với những kiến thức rất vững về lịch sử của chị và còn bởi sự tôn kính, trân trọng và tự hào về các thế hệ cha ông đã hy sinh cống hiến vì quê hương đất nước. Tiễn chúng tôi ra xe, chị lại nở nụ cười dơ tay vẫy chào tạm biệt và không quên chúc chúng tôi có một bữa trưa ngon miệng, điều này làm tôi chợt nhớ tới câu nói của anh bạn thân: “Đến Ninh Bình mà không thưởng thức đặc sản Dê thì có nghĩa là bạn chưa tới Ninh Bình”.
Chúng tôi tìm đến nhà Hàng Ba Cửa theo chỉ dẫn của anh bạn. Nhà hàng nằm gọn trong dải núi đá quanh co, uốn lượn của cố đô Hoa Lư và khu du lịch sinh thái Tràng An, một không gian đẹp, yên tĩnh và lãng mạn, có thể nghe được tiếng chim hót, tiếng dê kêu gọi đàn trên núi đá. Ông chủ và một nhân viên nhà hàng ra tận xe chào đón chúng tôi rồi chỉ dẫn xắp xếp chỗ ngồi. Trong lúc đợi món ăn, nhân viên nhà hàng và ông chủ vui tính qua lại trò chuyện, ông kể cho chúng tôi nghe những tính năng, tác dụng và cả cách thưởng thức món đặc sản này: Thịt dê phải được chấm với tương gừng, ăn kèm với quả hay lá sung, nhấp một chút rượu nếp Kim Sơn hay rượu được ngâm cùng với mật dê thế mới ngon, mới cảm nhận hết cái thi vị độc đáo của món đặc sản này. Bí quyết để tạo nên món thịt dê ngon, ấn tượng là ở khâu chọn dê và cách chế biến riêng có của nhà hàng: dê nhất thiết phải là dê sống trên núi thịt mới thơm, ngon bởi chúng vận động nhiều, ăn nhiều lá cây là những dược liệu quý.
Trước mặt chúng tôi, các món ăn được trang trí rất đẹp mắt, hương vị thơm ngon quyến rũ bắt đầu được xắp ra: nào dê tái, dê xào lăn, dê hấp, dê sữa quay… mỗi món đều có hương vị riêng biệt mà có lẽ chỉ khi nào đến và thưởng thức ta mới cảm nhận hết được. Tất cả thật sự tuyệt vời, ngay cả em gái tôi chưa bao giờ ăn thịt dê vì cô bảo thịt dê hoi lắm vậy mà cũng tấm tắc khen ngon. Lúc này tôi mới thực sự tin là anh bạn tôi nói đúng: “Muốn thưởng thức thịt dê ngon phải tới nhà hàng Ba Cửa”. Dư vị bữa ăn ngon, không khí ấm cúng và lãng mạn của nhà hàng như mãi còn níu giữ chúng tôi dù mới chỉ tới đây lần đầu…
Chia tay nhà hàng Ba Cửa, chúng tôi lên xe tiếp tục tới thăm các điểm du lịch khác của Ninh Bình nhưng trong lòng mỗi người vẫn còn đọng lại những ấn tượng khó quên: Giọng nói ấp áp dịu ngọt của chị thuyết minh viên tại cố đô Hoa Lư, phong cách tiếp đón nồng hậu của nhà hàng Ba Cửa và đặc biệt là hương vị các món đặc sản từ dê có lẽ không nơi nào có được còn đọng lại mãi như níu kéo gọi mời và tôi thầm hứa sẽ còn trở lại nơi này trong một ngày không xa…