Tài liệu dịch từ báo nước ngoài:
Nấm Thủy sâm
Kombucha là gì?
Kombucha có hình dạng như màng của nước qua nấu đông, nó nổi trên mặt nước và hút chất dinh dưỡng của trà và đường kết hợp với khí oxy. Ở nhiệt độ vừa phải Kombucha sẽ phát triển liên tục. Khi ủ nấm bạn phải nấm lên trên bề mặt của nước trà và nấm càng ngày càng dày thêm. Nó tái sinh sôi này nở bởi quá trình sinh sản nhị nguyên. Lớp màng là sự cộng sinh của tế bào lên men và vi khuẩn. Yếu tố cơ bản của việc lên men là khí hậu và đường.
Thủy sâm biến đổi trà trong enzymes, vitamin và axit hữu cơ. Việc lên men sẽ pha trộn 0,5 đến 1% rượu cồn, axit axetic, axit gluco, glucuronic, axit carbonic, axit caprytic, axit citric, vitamin B1, B2, B3, B6, B12, C… với chất khử trùng, thuốc kháng sinh và đặc tính giải độc.
Tuy nhiên Thủy sâm không làm mất cafein trong nước trà. Nếu bạn muốn lượng cafein trong trà Kombucha thấp bạn có thể lọc bỏ chất cafein trong trà. Bạn có thể dùng các loại trà có nồng độ cafein thấp như trà xanh hoặc trà O-long. Tôi đã làm Kombutra với trà xanh và thấy rằng Kombucha không làm mất axit oxalic trong trà. Một lý do nữa mà tôi chọn trà xanh là trà xanh chỉ 10-20% chứa lượng axit oxalic so với trà đen.
Tác dụng của việc uống trà Kombucha.
Nhiều người cảm thấy sức khỏe cải thiện rõ rệt sau một thời gian sử dụng Kombucha hàng ngày. Sự thay đổi đầu tiên mà mọi người cảm nhận được là họ thấy khỏe mạnh hơn và màu da sáng, khỏe hơn. Đối với một số bệnh nguy hiểm thì cần thời gian sử dụng lâu hơn (có thể đến vài năm). Điều này phụ thuộc vào người sử dụng và các nhân tố khác. Tôi đã đọc hàng trăm email từ rất nhiều người sử dụng Kombucha với thời gian sử dụng khác nhau để chữa các bệnh khác nhau như viêm khớp, aczema, chứng viêm da, di ứng, hội chứng mệt mỏi kinh niên, rối loạn tiêu hóa, huyết áp cao, lưu thông máu kém, cholesterol cao và bệnh ung thư.
1. Tăng sức đề kháng cơ thể: Kombucha có tác dụng bảo vệ và duy trì chất bổ dưỡng, tăng năng lượng cho bạn. Nó giúp tăng sức đề kháng, giảm việc đau cơ và mệt mỏi. Một vài vận động viên đã được yêu cầu sử dụng nó để duy trì sức khỏe.
2. Pro-biotic: Kombucha giúp khuyên khích sự phát triển của vi khuẩn có ích trong ruột non. Đặc biệt những vi khuẩn này sẽ sản xuất ra axit lactic. Việc nhân đôi giống như vi khuẩn trong sữa chua của bạn. Kombucha sản xuất ra 2 loại axit là axit axit lactic và axit acetic. Axit lactic rất cần thiết cho hoạt động tiêu hóa và cung cấp năng lượng cho cuộc sống. Axit Acetic là chất khử trùng và chất gây ức chế cho vi khuẩn gây bệnh.
3. Kombucha giúp chữa bệnh táo bón, bệnh lây nhiễm, bệnh tiêu chảy, kiết lỵ, bệnh về đường tiêu hóa, thần kinh, dạ dày, viêm ruột kết và lở loét.
4. Thủy sâm giúp trẻ hóa làn da. Nó giúp làn da của bạn tăng tính đàn hồi và độ tươi sáng. Nó hoạt động giống như chất giữ độ ẩm (dưỡng da). Mọi người sau một thời gian dùng thủy sâm đều nhận thấy các vết nhăn giảm rõ rêt, vết sẹo mờ dần và vết nhám, vết tàn nhang mờ dần.
5. Thủy sâm còn được sử dụng để điều trị bệnh vảy nến, aczema, lở nhiệt, phát ban, bỏng nước, mụn cơm và các bệnh nhiễm trùng hay các bệnh nấm chân.
6. Thủy sâm giúp cho tóc bạn mọc dày hơn và đen hơn.
7. Giải độc: Axit Glucuronic giúp loại bỏ độc tố trong cơ thể bạn và hòa tan chúng trong nước. Thận của bạn sẽ giúp loại bỏ những độc tố này ra khỏi cơ thể qua nước tiểu. Nó là một trong vài chất có thể đối phó với các sản phẩm độc hại của nên công nghiệp dầu mỏ bao gồm nhựa, chất diệt cỏ, thuốc trừ sâu và nhựa tổng hợp…
8. Kháng sinh: Đặc tính của kháng sinh chủ yếu từ axit usnic. Nó phát triển chỉ sau 7 đến 8 ngày. Nhiệt độ thích hợp cho chúng phát triển là 23C. Axit acetic phát triển mạnh có tác dụng đối kháng với khuẩn lien cầu, khuẩn cầu đôi.
9. Cân bằng tính axit: Sự trao đổi chất trong cơ thể bạn phụ thuộc vào sự cân bằng của axit kiềm. Chất kiềm này liên tục phản ứng với các loại thức ăn mà bạn ăn, không khí mà bạn thở và trạng thái cảm xúc của bạn. Cơ thể bạn cũng có hệ thống cân bằng riêng để sữa chữa những cơ quan khác nhau về độ PH… tùy thuộc vào điều kiện sức khỏe của bạn. Độc tố làm cho tế bào và các cơ quan trong cơ thể bạn cần nhiều axit hơn. Cơ thể bạn sẽ giải phóng axit có độc bằng nhiều cách. Một trong những cách đó là thở sâu. Thở sâu giúp cho máu của bạn có nhiều kiềm hơn. Đó là lý do tại sao thở sâu lại có tác dụng chữa bệnh. Một cách khác là qua nước và nước Thủy sâm có vai trò quan trọng trong việc lọc axit độc hại ra khỏi cơ thể bạn.
10. Trí óc minh mẫn: Thủy sâm giúp chống lại sự suy nhược của cơ thể. Khi website Kombucha đưa ra bảng hỏi thì 81% trên tổng số 400 người được hỏi trả lời cảm thấy minh mẫn hơn, khỏe mạnh hơn sau khi uống thủy sâm. Thông thường họ thông báo có sự cải thiện sau chỉ 2 tuần sử dụng trà Kombucha. Nếu bạn uống trà trước khi đi ngủ, Thủy sâm giúp bạn ngủ ngon hơn và sâu giấc hơn.
Uống thủy sâm như thế nào
Hãy nhớ răng thủy sâm chứa nhiều axit acetic một loại axit giống như chất chua vì vậy chúng tôi khuyên bạn không nên uống nhiều thủy sâm khi mới bắt đầu chỉ vì nó ngon hay bạn đang khát.
Vậy bạn nên uống khi nào và với số lượng là bao nhiêu? Điều này phụ thuộc vào từng người nhưng bạn nên uống vào buổi sáng. Tuy nhiên khi mới uống bạn nên lắng nghe cơ thể chính mình để điều chỉnh cho phù hợp.
Thủy sâm có khả năng giải độc cao vì vậy khi mới bắt đầu uống bạn chỉ nên uống với số lượng nhỏ và uống làm nhiều lần trong ngày cùng với nước lọc. Có lẽ bạn chỉ nên bắt đầu với 50-100ml. Một số người thông báo gặp phản ứng phụ như tê răng, đau dạ dày, buồn nôn mệt mỏi, nổi mụn, tiêu chảy hoặc đau đầu… Những phản ứng này chỉ là nhất thời và là kết quả của việc vi khuẩn có lợi phục hồi trong ruột non và trục xuất chất độc ra khỏi cơ thể bạn.
Nếu bạn uống với số lượng lớn nước thủy sâm khi bạn mới bắt đầu uống bạn có thể bị ngộ độc và bị rối loạn cơ thể.
Nếu bạn bị bệnh thì cũng chỉ nên uống tối đa là 500ml/ngày. Trong trường hợp bạn bị ung thư thì bạn có thể uống 2lit/ngày trong vòng 6 tuần tuy nhiên bạn nên tham khảo ý kiến của bác sỹ.
Tuy nhiên đặc biệt chú ý là bạn không nên uống thủy sâm trước và trong khi có thai hay bạn đang trong thời kỳ cho con bú vì lượng cồn trong thủy sâm là hơn 1%.
Người tiểu đường uống Thủy sâm rất tốt vì phần lớn lượng đường trong nước Thủy sâm đã bị biến đổi. Tuy nhiên nếu bạn pha không đủ lượng đường (dưới 50ml/lít nước) thì sẽ giảm tác dụng của Thủy sâm. Trong điều kiện bình thường trà ủ trong 10-14 ngày lượng đường chỉ còn 3%, 97% lượng đường đã bị phá hủy và biến đổi bởi vi khuẩn.
|