Cách nuôi nấm thủy sâm Kombucha:
Dùng lọ thuỷ tinh, sứ hoặc plastic - có miệng rộng để con nấm tiếp xúc không khí được nhiều - dung tích khoảng 4 - 5 lít (không dùng lọ bằng kim loại hoặc cho nấm tiếp xúc với kim loại) trong quá trình nuôi nấm lên men.
Cho 3 lít nước vào nồi đun sôi, thả vào 5 - 6 gói trà lipton (loại không mùi thơm), đợi trà ngấm ra hết, vớt bã ra, cho vào 250grs đường cát trắng khuấy cho tan, để dung dịch trà đường thật nguội rồi đổ vào lọ, thả nhẹ nấm Kombucha vào, đổ thêm ly nước nhỏ cho vi khuẩn của men nấm có không khí và dễ lên men. Để bình vào chỗ mát từ 7 - 10 ngày, không để nơi có ánh mặt trời chiếu trực tiếp vào. Mùa nóng để 7 ngày, mùa đông có thể cần để 10 ngày vì nhiệt độ thấp nên sự lên men sẽ chậm hơn. Sau vài ngày, nấm sẽ sinh ra con và nổi lên mặt nước như con giấm.
Sau thời gian lên men được hoàn tất, chắt lấy nước dùng vải lọc lại cho vào chai để vào tủ lạnh dùng dần. Con nấm được đổ nước trà mới dùng lại cho những lần lên men sau, nếu con nấm dày ta có thể tách ra dùng cho lọ khác.
* Không được đổ nước nóng làm chết con nấm
* Không được dùng đồ vật bằng kim loại động chạm vào nấm.
Một số ý kiến của các giáo sư tiến sỹ Việt nam:
http://cand.com.vn/vi-VN/cstc/2011/7/153269.cand
DS. Lê Kim Phụng, nguyên giảng viên Trường Đại học Y dược TP HCM, người đã có một số bài viết về thủy sâm, cho biết: "Hiện nay ở nước ta đang xuất hiện một loại thuốc bổ ở dạng lỏng như trà mà mọi người gọi là trà "thủy sâm", thực ra đây chính là một loại thức uống có từ rất lâu được gọi tên là "The Remedy for Immortality", nghĩa là "Phương thuốc Trường sinh". Thủy sâm thực sự chỉ là một loại cái giấm (nấm men) phát triển dưới dạng một váng nhầy dày và dai, màu trắng. Loại giấm này sinh sôi nhanh trong môi trường nước chè (trà) pha đường.
Thành phần trà Kombucha có chứa men tiêu hóa, sinh tố và nhiều hợp chất hữu cơ. Vì đây là sản phẩm lên men nên chứa khoảng 0,5-1% cồn, axit axetic, axit gluconic, axit glycuronic, axit L-lactic, axit cacbonic, axit caprilic, axit xitric, axit oxalic, axit usnic, nhiều vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B6, B12, vitamin C, axit folic, amino axit, và một số hợp chất có tác dụng kháng sinh, sát trùng và giải độc. Trà Kombucha còn chứa một lượng nhỏ cafein vì nó được lên men từ các loại trà như trà xanh, trà đen, trà ô long hoặc trà kukicha".
Theo DS. Lê Kim Phụng, lợi ích từ trà thủy sâm rất nhiều. "Hầu hết những người uống trà Kombucha sẽ thấy khỏe hơn sau một tháng hoặc sớm hơn, rõ rệt nhất là sự gia tăng năng lượng, giúp nam nữ cải thiện chức năng sinh dục và cải thiện làn da, làm tăng tính đàn hồi cho da, giúp tóc mọc dày hơn, gia tăng thị lực, cải thiện vị giác, giải độc cơ thể, nhiều người cho biết những bệnh mạn tính khó chữa như viêm khớp, thấp khớp, chàm, tổ đỉa, vẩy nến, dị ứng, mệt mỏi kinh niên, rối loạn tiêu hóa, huyết áp cao, thiểu năng tuần hoàn não, trầm cảm, thiếu ngủ, cholesterol cao và ngay cả bệnh ung thư cũng thấy thuyên giảm rõ rệt khi họ sử dụng trà Kombucha. Qua nhiều thế kỷ và số lượng người sử dụng loại trà này trên thế giới càng ngày càng gia tăng chính là một minh chứng cho thấy trà Kombucha đã mang lại các lợi ích rõ ràng".
Về Thủy sâm hay thủy hoài sâm tôi đã trả lời khá kỹ trên Báo NNVN rồi, không tiện trả lời lại. Tóm lại thì đây là một dạng cộng sinh giữa nấm men và vi khuẩn sinh acid gluconic. Có thể tự nhân giống bằng nước chè đường. Có lợi cho sức khỏe tương đương như sữa chua. Các tờ rơi nói quá nhiều tác dụng chữa bệnh hiểm nghèo nhưng không có cơ sở khoa học nào chứng thực như vậy. Uống chỉ có lợi cho sức khỏe, nhất là cho đường tiêu hóa, không có tác hại gì.
Giá bán : 160.000đ/ con nấm (nếu mua 1 con nấm)
150.000đ/ con nấm (nếu mua 2 con nấm)
140.000đ/ con nấm (nếu mua từ 3 con nấm trở lên)
(Tặng tài liệu tham khảo).
Giao hàng miễn phí đối với khách hàng trong nội thành hà nội. Với khách hàng ngoại tỉnh và khu vực miền Trung, miền Nam sẽ giao hàng qua đường chuyển phát nhanh hoặc xe khách.
Phí chuyển phát nhanh: 40.000đ/ nếu mua 1 con nấm .
50.000đ/ nếu mua 2 con nấm.
60.000đ/ nếu mua 3 con nấm.
Liên hệ : 0988 094 922 hoặc 0947 07 1977
*Ghi chú:
- Nấm thủy sâm Kombucha (Kargasok) không hợp với những chất có kim loại .
- Những người có thai không được uống, trẻ dưới 2 tuổi ko được uống
- Những người đang cho con bú bằng sửa mẹ không được uống .
Tài liệu tham khảo (Báo tuổi trẻ) Sống khỏe ffice ffice" />
Thứ Sáu, 17/12/2010, 05:36 (GMT+7)
Tư vấn sức khỏe
Trà kombucha và sức khỏe
- Đây là thức uống có từ rất lâu được gọi tên là “phương thuốc trường sinh”. Thức uống này có khả năng chữa lành nhiều bệnh và thải độc cơ thể mà mọi người có thể tự pha chế, được lên men từ nước trà và đường.
Lợi ích
Trà kombucha mang lại các lợi ích sau:
[TABLE]
[TR]
[TD] Thành phần trà kombucha có chứa men tiêu hóa, sinh tố và nhiều hợp chất hữu cơ. Trà kombucha còn chứa một lượng nhỏ cafein vì được lên men từ các loại trà như trà xanh, trà đen, trà ô long hoặc trà kukicha.
[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
- Tăng sức chịu đựng dẻo dai bền bỉ cho cơ thể, được xem như một loại thuốc bổ, làm giảm đau cơ và triệu chứng mệt mỏi.
- Vì là men tiêu hóa, trà kombucha giúp gia tăng lượng vi khuẩn bifida có lợi trong ruột, nhờ sản sinh axit lactic. Vi khuẩn này tác động giống như vi khuẩn acidophilus thường có trong các loại sữa chua lên men (yoghurt). Trà kombucha sản sinh hai loại acid lactic và acid axetic giúp tăng nhanh quá trình lên men trong ruột. Trà kombucha giúp ngừa táo bón, nhiễm trùng đường ruột, kiết lỵ, rối loạn tiêu hóa, chữa viêm loét ruột và dạ dày.
- Cải thiện làn da, trà kombucha tăng tính đàn hồi cho da, làm màu da tươi sáng hơn. Trà Kombucha còn có tác dụng chữa bệnh vảy nến, chàm, mụn nước, mụt cóc, viêm da, sừng da và giúp mọc tóc nhiều hơn.
- Giải độc cơ thể, nhờ acid glycuronic kết hợp với các độc tố trong gan và làm chúng dễ tan trong nước, sau đó bài tiết qua đường tiểu.
- Chữa đau khớp, sản phẩm chuyển hóa của acid glycuronic là glucosamin rất tốt cho hệ keo giúp bôi trơn các khớp xương và sụn, nhất là ở những người lớn tuổi hay bị đau khớp.
- Tác dụng kháng sinh, trà kombucha còn sản sinh acid usnic, có thể chống lại các vi trùng gây bệnh như streptococci, diplococci, flexner và shigella; giúp cân bằng hệ acid baz cho cơ thể khi chúng ta ăn uống không đúng cách.
- Chống trầm cảm và chữa chứng thiếu ngủ.
- Giúp gia tăng thị lực, chữa bệnh quáng gà, chảy nước mắt và chứng đục thủy tinh thể ở người cao tuổi. Trà kombucha còn giải cơn ghiền rượu cho những người có thói quen uống rượu.
Uống bao nhiêu là tốt?
Cần chú ý vì lượng acid axetic chứa trong trà kombucha khá cao (giống như giấm), không nên uống nhiều quá mặc dù bạn thấy hợp khẩu vị hoặc uống cho đã cơn khát. Liều lượng sử dụng thay đổi tùy người, có người uống vào sáng sớm trước bữa điểm tâm, tuy nhiên sau khi dùng cần chú ý các triệu chứng xuất hiện.
Trà kombucha giải độc cơ thể rất tốt, nhưng khi bắt đầu uống để bồi bổ chỉ nên uống một lượng nhỏ chừng 50-60ml lúc sáng sớm và uống kèm nhiều nước trong ngày. Có thể tăng lên nửa lít hoặc 1 lít nếu để điều trị bệnh nhưng phải có sự chỉ dẫn chuyên môn.
|