Chợ thông tin Ẩm Thực Việt Nam - Cách chọn trứng muối ngon

Con gái tôi rất thích ăn cháo hoa với trứng muối nhưng tôi mua trứng ngoài chợ thường không ngon, đôi khi có mùi hôi. Xin chuyên mục tư vấn cách chọn trứng muối ngon. Lê Thị Hòa (Gia Lộc- Hải Dương)

Khi chọn trứng muối, bạn nên chọn những quả bên ngoài không có vết rạn, không nốt mốc. Dùng tay lắc nhẹ có cảm giác bên trong quả trứng có một ít nước.
Cũng giống như chọn trứng tươi, bạn nên soi quả trứng muối dưới ánh điện và ánh mặt trời. Nếu thấy lòng trắng trứng trong, màu hồng, lòng đỏ trứng thu nhỏ, đồng thời áp sát vào vỏ là quả trứng có chất lượng tốt. Khi đập quả trứng muối, nếu lòng trắng trứng mỏng, trong, còn lòng đỏ thu nhỏ, hơi dính, có màu hồng là trứng ngon.
Nếu phát hiện lòng trắng đục, lòng đỏ mỏng, có mùi hôi tức là quả trứng đã hỏng, bạn nên bỏ.
Chuyên gia tư vấn Kim Mai