Chợ thông tin Ẩm Thực Việt Nam - Cách xử lý dầu ăn

Muốn làm mất bọt trong dầu nóng thì có thể rắc một ít nước vào, sau một hồi nổ trong nồi, bọt dầu sẽ hết.

Khi dầu trong nồi bốc lửa: Chỉ cần đậy vung lại, hoặc dùng khăn ướt úp lên trên. Chú ý không được cho nước vào, vì dầu nhẹ hơn nước, sẽ nổi lên trên, lửa sẽ càng cháy to hơn.

Khử mùi của dầu để lâu: Cho dầu vào nồi đun nóng, cho vài lát khoai tây vào rán lên.

Khử mùi tanh của dầu rán cá: Đun nóng dầu, cho vào vài đoạn hành, gừng, hoa tiêu đảo cho vàng. Sau khi các thứ trên đã vàng, bắc nồi ra, rắc một nắm bột mì vào, bột mì gặp nóng sẽ chìm xuống đáy. Vớt các thứ đã cho vào dầu, lọc bỏ bột mì đọng dưới đáy nồi. Dầu khi được xử lý sẽ không còn mùi tanh nữa.

Theo Gia dình