Chợ thông tin Ẩm Thực Việt Nam - Bí quyết muối dưa nhanh

Gia đình bạn thích ăn các loại rau, củ ( cải bẹ, cải bắp, cà pháo, su hào...? Chúng tôi có những bí quyết đơn giản để bạn làm món dưa cải bẹ muối thật ngon mà không phải chờ đợi lâu mới được ăn.
Khi rửa dưa, bạn rửa nhẹ nhàng từng bẹ một, tránh cho dưa bị nát. Nếu dưa bị nát, khi muối sẽ bị ủng, không ngon, nhanh hỏng.

Nước muối dưa nên là nước đun sôi, sau đó để nguội xuống khoảng 40 độ C. Bạn nên uống thử, cảm giác thấy ấm ấm là được. Nếu muốn ăn từ từ thì để nước nguội thêm.

Muốn dưa chín nhanh có thể cho thêm chút đường. Nhưng chú ý, không nên cho quá nhiều đường vì vị ngọt sẽ át vị mặn của dưa.

Hành lá cắt khúc rửa sạch trộn cùng với dưa cho vào muối. Càng nhiều hành thì dưa càng nhanh chín.

Đổ nước ngập dưa, lấy vật nặng nén thật chặt. Không được để dưa nổi lên trên mặt nước. Nếu không ngập dưới nước, dưa sẽ bị thối, hỏng.

Lần đầu muối thì sau khoảng 2-3 ngày là có thể ăn. Mùa hè trời oi nóng, dưa nhanh chín hơn mùa đông. Bạn thấy dưa có mầu vàng nhạt, ăn không hăng là có thể sử dụng.

Dưa cải bẹ muối có thể ăn sống, xào với lòng heo hoặc nấu canh cá đều rất thơm ngon.

Những lần muối tiếp theo, để nhanh được ăn hơn, bạn nên giữ lại một phần nước muối dưa của lần trước. Bạn gạn nước thật trong, hòa cùng nước sôi thành nước ấm, cho thêm muối vừa vặn ( không phải cho thêm đường) rồi cho dưa mới vào muối tiếp.

Theo dantri.