Chợ thông tin Ẩm Thực Việt Nam - Cách chọn nội tạng lợn tươi ngon

Bây giờ nội tạng động vật đông lạnh quá nhiều, mong chuyên mục tư vấn cách phân biệt nội tạng lợn tươi ngon.

Đinh Thị Hòa (Bắc Giang)

Để phân biệt nội tạng lợn tươi ngon, bạn cần lưu ý những đặc điểm sau:

Gan: Gan lợn phải có màu nâu hoặc màu tím, tay chạm vào có tính đàn hồi, có cảm giác chắc tay và không có mùi lạ.

Tim: Tim lợn tươi khi sờ vào phải có tính đàn hồi. Ấn tay vào quả tim sẽ có một chất dịch huyết hồng tươi chảy ra, không có dịch nhầy và không có mùi lạ.

Lòng: Lòng lợn tươi có màu hồng nhạt, bên ngoài có một màng mỏng, sáng bóng, có độ chắc, có tính đàn hồi, không biến sắc và không có mùi lạ.

Dạ dày: Dạ dày tươi có màu trắng hoặc vàng nhạt, có độ dày màu sáng, có tính đàn hồi, chất dịch nhiều, trong lòng dạ dày không có phần cứng hoặc hạt cứng.

Chuyên gia tư vấn Kim Mai