Chợ thông tin Ẩm Thực Việt Nam - Mùa mưa ở Singapore và nồi lẩu Trung Hoa

Những ngày này vừa mở mắt dậy là mùi hương của đất đã tràn vào đánh thức giấc ngủ còn đang dở dang. Khẽ trở mình dăm ba cái uể oải như con mèo lười, rồi bật dậy xỏ chiếc dép đi trong nhà vào chân, chuẩn bị cho một ngày mới.
Tung tang bước xuống phố trong ánh nắng ban mai trong lòng, chợt thấy lòng vui lạ khi những giọt long lanh từ trên trời khẽ đậu hờ hững trên vai. Mưa rồi… đưa tay như muốn chạm vào nhưng rồi lại thôi, chỉ mỉm cười nhìn ngắm. Sợ những mong manh kia tan biến…
Đi trên những con đường dài của khu phố Trung Quốc, nghe đâu đó trong gió mùi ấm nồng ngon lành của nồi lẩu thuốc Bắc. Dừng bước trước một quán đông người, gấp dù gọn gàng lại gọi phần cho một người và chờ đợi. Sẽ thật lạ, vì chẳng ai chọn ăn lẩu vào buổi sáng nhưng vào thời tiết se se như thế này, các ông bà chủ quán cũng phải thay đổi thói quen bán buôn cho hợp.
Và thế là cứ từng nhóm từng nhóm tụ lại quay quần bên nồi lẩu nghi ngút khói xuýt xoa cái vị cay tê lưỡi của satế đỏ rực nước lẩu. Người ăn sẽ tự chọn cho mình thành phần của lẩu theo dạng ăn buffet phương Tây được xếp thành hàng dài những nguyên liệu tươi sống có, chế biến sẵn có và cả chè cháo tráng miệng. Tất cả đều tuỳ thuộc vào người ăn muốn ăn gì thì sẽ bỏ vào nồi lẩu của riêng mình.
Thường người ăn chọn hai mùi vị lẩu riêng biệt, có khi là nước dùng gà và lẩu Thái, khi lại là vị thuốc Bắc và hương thảo dược. Nồi lẩu thường được chia làm hai phần rõ ràng với vách ngăn bằng kim loại ở chính giữa để đảm bảo nước lẩu không hoà trộn vào làm mất mùi lẫn nhau. Cầm đĩa chọn đồ ăn đi vào khu rau củ chọn cho mình một đĩa đầy đủ loại rau xanh từ tần ô, cải thảo đến xà lách xoong. Đã lâu trong người không có chút mướt mát màu xanh diệp lục, bất giác tự động chọn thật nhiều, Singapore rau mắc gấp nhiều lần thứ rau xanh nõn mơn mởn ở Việt Nam. Bỏ một số tiền tương đương một cái đùi gà chỉ để có 200gr rau muống thì liệu có đứa du học sinh nào lại chẳng tặc lưỡi rồi bỏ qua? Bỗng thấy nhớ những bó rau nõn nà các bà các cô vẫn hay bán ở cổng chợ…
Chọn cho mùi nước dùng lẩu Thái và Satế hành, mùi hoa hồi hoà cùng quế sả thơm lừng làm mọi giác quan như được đánh thức dậy cùng. Nhúng ít thịt bò xuống rồi chờ cho chín tái thì gắp bỏ vào chén mới nhận ra mình chưa đi pha nước chấm. Nếu mới chỉ nếm thử lần đầu món lẩu Trung Hoa này chắc chắn sẽ thấy ngỡ ngàng vì chẳng biết chấm với loại nước chấm nào. Và nếu đem thắc mắc này đi hỏi sẽ nhận được câu trả lời nghe còn rối rắm hơn: loại nào cũng được. Và thực chất là như vậy, nước chấm cũng là buffet nốt. Tuỳ nghi pha chế, biết đâu sẽ tìm ra được loại nước chấm vừa ý mình giữa biết bao mùi vị đặc trưng?
Trời mưa vẫn bay bay, và nồi lẩu vẫn nghi ngút khói, xuýt xoa hít hà mãi để mùi vị ấm nóng tràn vào phổi vào tim. Bất giác thấy đời thật đẹp, giữa bộn bề của đất nước đa chủng tộc này, kiếm tìm được một chút ấm áp tuy lẻ loi nhưng cũng thật ấm lòng giữa bộn bề tấp nập của phố xá đông người.
Poohpoohxynk