Chợ thông tin Ẩm Thực Việt Nam - Chế biến món Cháo gân bê

Nguyên liệu :

- 1/2 lon gạo thơm + 1kg thịt gân bê.
- 2 lít nước dùng bò + 100g hành tím.
- dầu, muối, đường, tiêu, gừng.

Sơ chế :

- Gạo vo sạch, xóc ráo.
- Thịt gân bê rửa để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, rửa, bào mỏng.
- Gừng gọt vỏ, rửa, cắt lát dày, đập dập.
Cách làm :
- Nấu sôi nước + gừng đập dập cho thịt gân bê vào luộc 5 phút trên lửa lớn, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo, cắt lát dày 2cm.
- Phi vàng hành tím trong dầu cho gạo vào rang trên lửa nhỏ 10 phút, cho thịt gân bê vào, tiếp tục xào trên lửa nhỏ 5 phút, cho nước dùng bò vào nấu sôi, bớt lửa nhỏ và hớt bọt thật kỹ, hầm trên lửa nhỏ đến khi hạt gạo nở, cho muối + đường vào, sôi lại nhấc xuống cho tiêu vào khuấy đều.

Thưởng thức :

- Múc cháo bê vào tô, dọn dùng nóng với gừng và ớt cắt sợi nhỏ + rau răm cắt nhỏ.

Nguồn: Tapchiamthuc.vn