utes 01-06-2012 10:58 PM Canh riêu cá   1/. Nguyên liệu : _ Cá chép ( 2 con ) : 1,5 kg _ Hành khô : 0,03 kg _ Mẻ : 0,2 kg _ Hèm rượu : 0,2 kg _ Bạc hà : 0,4 kg _Cà chua : 0,3 kg _ Thì là : 0,1 kg _ Nghệ : 0,03 kg _ Salad : 0,5 kg _ Rau thơm các loại : 0,15 kg _ Dầu ăn : 0,05 kg Gia vị : muối , tiêu , đường , bột ngọt , bột canh , ớt tươi 2/. Cách làm : _ Giai đoạn 1 : + Hành tím và nghệ đem giã lấy nước + Cá đánh vẩy , bỏ vây cắt khúc ướp nước nghệ + ít muối + nước hành tím + Cà chua cắt múi cau + Bạc hà thái vát 2 bên bóp muối + rửa sạch , vắt thật khô + Salad , rau thơm rửa sạch , xắt nhỏ bỏ vào dĩa _ Giai đoạn 2 : + Phi hành thơm , bỏ cá vào chiên sơ cho cá săn lại sau đó bỏ cá vào nồi nước sôi , bỏ thêm hèm + mẻ đã lược + muối + nước mắm + bột canh , nêm lại cho vừa ăn , canh có vị chua ngọt vừa ăn là được , cá chín nhắc xuống . + Trang trí : Khi ăn múc canh ra bát , cho bạc hà + thì là + hành hoa thái nhỏ . Ăn nóng với salad , rau thơm và bún 3/. Yêu cầu thành phẩm : + Canh có màu vàng , rau có màu xanh + Vị ngon ngọt chủ yếu của cá , hơi chua + Cá chín mềm , không vỡ nát Theo dantri.

© 2008 - 2026 Nhóm phát triển website và thành viên SANGNHUONG.COM.
BQT không chịu bất cứ trách nhiệm nào từ nội dung bài viết của thành viên.