Chợ thông tin Ẩm Thực Việt Nam - Lá Lốt Bọc Chả Ốc

Nguyên Liệu:
- 400g ốc nhồi
- 100g giò sống
- 150g nạc vai
- 1 quả ớt sừng
- 3 lát gừng nhỏ
- 25 lá lốt
- 1 củ hành khô
- 2 lá chanh
- 1 cây sả
- 1/2 bát giấm
- 1 thìa súp muối
- 1 thìa cà-phê bột gia vị
- 1 thìa cà-phê hạt nêm
- 1/5 thìa cà-phê tiêu
- Dầu ăn.
Thực Hiện:
- Ốc chặt phần đuôi, dùng dao nhỏ cạy miệng lấy thịt rồi cho giấm và muối vào bóp thật kỹ, rửa sạch bằng nước sạch, để ráo, băm nhỏ.
- Thịt nạc vai xay nhỏ.
- ành khô, gừng và sả băm nhỏ. Lá chanh và lá lốt rửa sạch. Lấy 2 lá chanh và 5 lá lốt thái chỉ.
- Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.
- Làm nhân: Trộn đều ốc băm cùng giò sống, thịt nạc xay, hành khô, ớt, gừng, sả, lá lốt và lá chanh thái chỉ, bột gia vị, hạt nêm, tiêu. Quết cho dẻo rồi chia thành 20 phần.
- Trải lá lốt lên mặt phẳng, cho nhan vào cuộn lại, thoa chút dầu ăn đem nướng chín.

Theo dantri