Bánh đa kê
 

Lẩn khuất trong cái phồn hoa đô thị là những gánh hàng rong vẫn ngày ngày miệt mài cùng phố xá. Bánh đa kê, món quà quê xen lẫn trong nhịp sống hối hả, tấp nập. Có đôi lần, cảm nhận cái lạnh của sự giao mùa, thấy thèm hương vị dân dã của bánh đa kê, tìm cho mình gánh hàng rong nơi góc đường, tự tay với lấy cái ghế nhỏ, ngồi xuống. Tôi ngắm nhìn chị bán hàng thoăn thoắt phết những lớp kê vàng ươm lên tấm bánh đa nướng thơm phức mùi vừng, rồi rải thêm một lớp đỗ xanh lên trên, thêm chút dừa tươi nạo mỏng, tùy theo sở thích từng người để rắc lên một lượng đường trắng. Tất cả những thứ đó tạo nên chiếc bánh đa kê ngọt mát, bùi bùi, ngậy ngậy, thơm giòn.Vừa nhìn, vừa nghe chị bán hàng kể lại cách nấu kê. Chọn loại kê hạt nhỏ, sẩy cho sạch rồi đem nấu chín, khi nấu phải quấy thật đều tay, không để kê nát quá, không khô quá, và đặc biệt là không để bén nồi. Kê đã nấu chín quánh lại vàng óng, thơm nhưng nồng nhẹ. Hương vị của bánh đa kê không thật sự đặc biệt nhưng nó lại là sự kết hợp hoàn hảo của những gì dân dã, bình dị. Đưa tay nhận lấy tấm bánh từ chị bán hàng, vui như vừa nhận được món quà của mẹ sau mỗi buổi chợ tan.

Kê không chỉ có vị ngon đặc trưng, mà nó lại là thức ăn rất lành lại không kém phần bổ dưỡng. Đôi khi, bạn hãy tạm rời xa những thức ăn đầy dầu mỡ, béo ngậy, thử cắn miếng bánh đa kê sẽ thấy sự thanh đạm, giản dị, trong lành.Cứ nghĩ đây là món ăn chỉ những người đứng tuổi mới thích vì lớp trẻ bây giờ quen ăn đồ tây, thì khi ngồi bên gánh bánh đa kê mới thấy suy nghĩ đó là sai lầm. Cứ một chốc, lại có một toán thanh niên rủ nhau xà vào gánh hàng, nói cười tíu tít, hồn nhiên thưởng thức hương vị của món quà quê, mặc cho những hạt đỗ, hạt kê dính quanh miệng, lem luốc mà đáng yêu.

Phố xá thay đổi từng ngày nhưng những gánh bánh đa kê vẫn xuất hiện như một nét đẹp xưa. Cứ mỗi chiều, người ta vẫn ngóng đợi bóng những người gánh bánh đa kê đi qua cùng tiếng rao lẩn khuất trong tiếng xe cộ ồn ào. Chỉ một điều nhỏ bé đó thôi cũng đủ làm nên một nét đẹp mang đậm hồn Việt.