Chợ thông tin Ẩm Thực Việt Nam - Cà rốt: 4 loại "thực phẩm vàng" từ thực vật

Cà rốt (danh pháp khoa học: Daucus carota subsp. sativus) là một loại cây có củ, thường có màu vàng cam, đỏ, vàng, trắng hay tía. Phần ăn được của cà rốt là củ, thực chất là rễ cái của nó.
Trong tự nhiên, nó là loại cây sống hai năm, phát triển một nơ chứa lá trong mùa xuân và mùa hè, trong khi đó vẫn tích lũy một lượng lớn đường trong rễ cái to mập, tích trữ năng lượng để ra hoa trong năm thứ hai.
Chứa nhiều tiền tố của vitamin A tốt cho mắt.

Thành phần dinh dưỡng
Có protein, lipid, carbonhydrat, một số vitamin B, C, E, đặc biệt là tiền vitamin A.
Có 15 axit amin trong đó có 9 loại thiết yếu mà cơ thể người không tự sản xuất được.
Giàu muối khoáng: Na, K, Ca, P, Mg, Fe, Zn, Cu...
Quan trọng nhất là các carotenoid.
Trong 100g ăn được cà rốt có 88,5% nước, 1,5% protid, 8,8% glucid(4,6% saccaroza, 4-6 %glucoza), 1,2% cellulose, 0,8% chất tro.

Cà rốt đối với sức khoẻ:
Tăng trưởng : hỗ trợ hoạt động tuyến yên giúp cơ thể trẻ em tăng trưởng.
Tiêu hóa: chứa nhiều pectin, “ hút độc” đối với người bị tiêu chảy, bảo vệ niêm mạc ruột.
Miễn dịch: caroten khử gốc tự do chống nhiễm khuẩn, là nguyên nhân gây tình trạng chết yểu ở trẻ em.
Bổ mắt: Vitamin A giúp tăng thị lực, phòng chống các bệnh quáng gà, nhất là chứng khô mắt dẫn đến mù lòa.
Đẹp da: (giống cà chua do có beta-caroten).
Tác dụng hạ đường huyết.
Tim mạch: Cà rốt chống tích lũy cholesterol gây xơ cứng động
Làm đẹp với cà rốt
Chữa mụn: chứa nhiều vitamin A, vitamin C, Canxi, Natri, chất xơ giúp trị mụn và mau lành sẹo.

Giảm cân:vitamin B1, B2, C, D, E, K và can xi, chất xơ, giúp nâng cao trao đổi chất của cơ thể, đạt được mục đích giảm béo.

Làm sáng da, bổ sung khoáng chất:Cà rốt ninh nhừ, nghiền nhuyễn + 4 thìa mật ong,đắp mặt trong 10 phút,rửa sạch mặt với nước lạnh.

Mái tóc suôn mềm, óng ả:Cà rốt ninh nhừ nghiền nát cùng trái bơ cho đặc sánh. Thoa hỗn hợp lên tóc.Dùng khăn nóng ủ tóc trong 1 giờ và gội sạch.
ST