Chợ thông tin Ẩm Thực Việt Nam - Xôi sắn, lạp xưởng

Một món xôi bình dân nhưng được chế biến thêm với nhân lạp xưởng mặn rất ngon.

Nguyên liệu: 300g gạo nếp ngon; 300g sắn tươi; 2 cây lạp xưởng; Muối, dầu ăn, 1 bó hành lá, 4 củ hành củ tím.

Cách làm: Gạo nếp vo sạch rồi ngâm nước vài tiếng hay qua đêm cho mềm, sau đó xả lại nước sạch rồi cho ra rổ để cho ráo.- Sắn tươi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt hình quân cờ nhỏ, nhớ tước bỏ lõi sắn. Ngâm sắn vào nước lạnh có pha chút muối, để vài tiếng hay qua đêm cho sắn ra bớt chất nhựa độc, cuối cùng xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo.
- Nếp trộn với sắn và khoảng một thìa nhỏ muối rồi cho vào chõ với phần nước bên dưới đang sôi để hấp chín. Trong khi hấp, thỉnh thoảng mở nắp chõ, vẩy vào xôi chút nước cho xôi mềm và xới cho xôi được chín đều. Hấp khoảng 35 phút là xôi chín.
Làm nhân lạp xưởng:- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng một môi canh dầu ăn đun cho dầu nóng rồi cho hành tím cắt mỏng vào phi thơm, tiếp theo cho lạp xường cắt miếng nhỏ vào xào cho lạp xưởng chín đều. Cuối cùng, cho thật nhiều hành lá, chút muối vào đảo đều rồi tắt bếp.- Trộn toàn bộ nhân với xôi cho đều rồi bỏ ra đĩa, khi ăn nếu thấy nhạt thì dùng kèm với xì dầu. Có thể cho thêm hành phi hay ruốc nếu thích.

Theo Hà Linh
Ngôi Sao