Vịt chay

[dunglevo]

http://upload.sao.vn/amthuc/2011/05/17/vitchay_intro_tapchiamthuc.vn.jpgNguyên liệu: 3 bì đậu phụ lạng mỏng, nấm tươi, nấm enoki hay nấm kim châm, nấm đông cô, bột nghệ hay nhụy hoa saffron, nước tương, nước quậy, chao đỏ, tương nhật, nước màu vàng, ngũ vị hương, rượu, đậu hũ ki, bột năng

Cách làm:

Đậu hũ trắng lạng mỏng, chiên vàng một mặt
Nấm lạng mỏng đảo với dầu và tỏi tây, bột nghệ hay nhụy hoa saffron ngâm nước ấm lấy màu.
½ chén nước tương, ½ chén nước quậy, 1 muỗng canh chao đỏ hay tương nhật hòa chung với 1 chén nước màu vàng + ½ muỗng bột nguc vị hương. Thêm 1 muỗng canh rượu nấu ăn. Ngâm tất cả độ 1 giờ
Vớt đậu ra để ráo, giữ nước nấu sốt
Đậu hũ ki, nhúng nước cho mềm, trải ra cho lớp mỏng bột năng
Sắp đậu hũ trước, tiếp theo dải nấm lạng mỏng lên, rồi các loại nấm tiếp đến là viền đậu hũ ky vụn, lại dải một lớp nấm lạng mỏng, cuối cùng là một lớp đậu hũ. Gói lại thành hình tròn ống
Bao ngoài một lớp vải mỏng cho chặt, sau đó hấp 20 phút
Lấy rat hay vải bên ngoài, nguội để tủ lạnh 1 đêm
Nước ngâm nguyên liệu, cho bột năng vào bắc lên bếp khuấy hơi đặc(muốn chua thì thêm chút muối)
Vịt chay lấy ra từ tủ lạnh chiên giòn 2 mặt, để lên giấy hút bớt dầu mỡ cắt khoanh xéo. Bày ra đĩa dùng với sốt.
Chúc các bạn ngon miệng!



(http://www.tapchiamthuc.vn/mon-ngon-viet-nam/5725-mon-chay-ngon.html)Tapchiamthuc.vn