cpmhoabinh
05-06-2012, 02:43 PM
Ngày nay, hầu hết các món như cá, gia cầm hoặc thịt đều được quay trong lò. Đây là cách chế biến nhanh, ít mất thời gian mà còn giữ được chất và hương vị của thực phẩm.Vào thuở ban sơ, quay chỉ là cách xiên các loại cần nướng vào một vật nhọn và mang lên ngọn lửa đang cháy. Để nước trong món ăn tự nhiên chảy đều trên bề mặt thịt, cùng vài tiếng xèo xèo với mùi thơm ngào ngạt.
Ngày nay, hầu hết các món như cá, gia cầm hoặc thịt đều được quay trong lò. Đây là cách chế biến nhanh, ít mất thời gian mà còn giữ được chất và hương vị của thực phẩm.
Đầu tiên, bạn nên bắt đầu làm nóng lò ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ cao sẽ làm chín nhanh bề mặt thịt, sẽ hạn chế bớt việc tiết nước thịt ra bề mặt ngoài làm miếng thịt hóa đen.
Sau khoảng 10 đến 20 phút, giảm nhiệt độ xuống và tiếp tục quay cho đến chín.
Một vài loại sẽ cần bạn phải phết một lớp mỡ bên ngoài để hạn chế việc khô quá nhanh trong quá trình quay. Trong khi một số khác như thịt heo thì không cần phải thoa thêm lớp dầu ở ngoài vì loại thịt này đã có đủ lượng mỡ cần thiết để không bị khô cứng.
Đôi khi với một số loại thịt đặc biệt, bạn sẽ cần phải buộc một miếng thịt mỡ bên ngoài để miếng thịt mỡ này tiết ra đủ lượng chất béo, không làm khô miếng thịt khi quay.
Đối với những loại gia cầm như chim, gà, vịt,… bạn nên nấu chín phần ức xuống bụng trước, sau đó lật ngược lại, quay chín phần trên. Cách làm này để chất béo và nước sẽ thấm thịt ức, làm món ăn ngon hơn nhiều.
Một điều nữa bạn cần lưu ý là bạn nên chọn kích cỡ mâm quay sao cho phù hợp với món ăn. Quá to sẽ làm món ăn bị cháy, quá nhỏ sẽ làm món ăn dính vào mặt trong bếp, hay quá nông sẽ làm dơ bếp, còn quá sâu món ăn của bạn sẽ thành món hấp, không phải là món quay.
Chúc bạn thành công! Theo - ThegioiSanhdieu.vn
Ngày nay, hầu hết các món như cá, gia cầm hoặc thịt đều được quay trong lò. Đây là cách chế biến nhanh, ít mất thời gian mà còn giữ được chất và hương vị của thực phẩm.
Đầu tiên, bạn nên bắt đầu làm nóng lò ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ cao sẽ làm chín nhanh bề mặt thịt, sẽ hạn chế bớt việc tiết nước thịt ra bề mặt ngoài làm miếng thịt hóa đen.
Sau khoảng 10 đến 20 phút, giảm nhiệt độ xuống và tiếp tục quay cho đến chín.
Một vài loại sẽ cần bạn phải phết một lớp mỡ bên ngoài để hạn chế việc khô quá nhanh trong quá trình quay. Trong khi một số khác như thịt heo thì không cần phải thoa thêm lớp dầu ở ngoài vì loại thịt này đã có đủ lượng mỡ cần thiết để không bị khô cứng.
Đôi khi với một số loại thịt đặc biệt, bạn sẽ cần phải buộc một miếng thịt mỡ bên ngoài để miếng thịt mỡ này tiết ra đủ lượng chất béo, không làm khô miếng thịt khi quay.
Đối với những loại gia cầm như chim, gà, vịt,… bạn nên nấu chín phần ức xuống bụng trước, sau đó lật ngược lại, quay chín phần trên. Cách làm này để chất béo và nước sẽ thấm thịt ức, làm món ăn ngon hơn nhiều.
Một điều nữa bạn cần lưu ý là bạn nên chọn kích cỡ mâm quay sao cho phù hợp với món ăn. Quá to sẽ làm món ăn bị cháy, quá nhỏ sẽ làm món ăn dính vào mặt trong bếp, hay quá nông sẽ làm dơ bếp, còn quá sâu món ăn của bạn sẽ thành món hấp, không phải là món quay.
Chúc bạn thành công! Theo - ThegioiSanhdieu.vn