dothuvan
05-06-2012, 02:43 PM
Bạn thích sử dụng rau thơm hay gia vị, nhưng bạn đã biết cách sử dụng chúng để có hiệu quả tốt nhất, hay phải bảo quản chúng thế nào chưa? Một số mẹo vặt dưới đây có thể giúp bạn đấy!Sử dụng rau thơm và gia vị thế nào?
- Khi nấu, càng nêm gia vị sớm chừng nào thì mùi hương càng nồng chừng đó.
- Dùng cho những món có thời gian nấu chín lâu như soup hay thịt hầm, thêm một chút rau thơm và gia vị khoảng một giờ trước khi ăn. Để có kết quả tốt nhất bạn nên thái nhỏ chúng trước khi cho vào món ăn.
- Dùng cho những món có thời gian nấu chín ngắn, thử nêm gia vị khô vào lúc đầu khi nấu. Những gia vị hay rau thơm tươi nên được thêm vào cuối trong quá trình nấu.
- Không nên sử dụng nhiều quá 3 loại gia vị hay rau thơm cho một món ăn. Chỉ một số trường hợp các món ăn Ấn Độ có thể cần dùng đến 10 hoặc hơn những loại gia vị khác nhau. Trừ khi nó là món cà ri bạn đang có kế hoạch nấu đãi khách.
- Thử thay thế rau thơm và gia vị với một vài thứ khác như dùng lá kinh giới thay vì oregano (kinh giới dại), rau húng thơm thay vì cỏ xạ hương, rau mùi thay vì mùi tây, hoa hồi thay vì thì là,... Biết cách phối trộn giữa gia vị và rau thơm sẽ tạo ra nhiều hương vị đặc sắc cho món ăn.
Bảo quản rau thơm và gia vị
- Bảo quản gia vị ở nơi tối và lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và quá nhiều ánh sáng sẽ làm cho rau thơm và gia vị bị khô, nhanh mất đi hương vị.
- Bảo quản trong những vật chứa nhỏ, kín gió, thủy tinh hay plastic.
- Nếu lưu trữ, rau thơm khô và gia vị sẽ giữ được hương vị của chúng được khoảng 1 năm.
- Hầu hết các loại gia vị được giữ khoảng 3 đến 5 năm.
- Để có kết quả tốt nhất xay toàn bộ gia vị trong máy xay hay dùng cối. Nếu muốn tăng thêm hương vị của các loại gia vị, bạn nên rang chúng trong một chảo khô ở nhiệt độ vừa, cẩn thận đừng làm cháy chúng.
- Không nên để rau thơm hay gia vị khô cạnh bất kỳ các nguồn nào gây ẩm như chậu rửa bát, máy rửa chén, ấm nước, máy pha cà phê, nên để gần lò nướng hay lò vi sóng.
- Tránh bảo quản rau thơm hay gia vị khô trong tủ lạnh vì đây là môi trường có độ ẩm cao.Theo - ThegioiSanhdieu.vn
- Khi nấu, càng nêm gia vị sớm chừng nào thì mùi hương càng nồng chừng đó.
- Dùng cho những món có thời gian nấu chín lâu như soup hay thịt hầm, thêm một chút rau thơm và gia vị khoảng một giờ trước khi ăn. Để có kết quả tốt nhất bạn nên thái nhỏ chúng trước khi cho vào món ăn.
- Dùng cho những món có thời gian nấu chín ngắn, thử nêm gia vị khô vào lúc đầu khi nấu. Những gia vị hay rau thơm tươi nên được thêm vào cuối trong quá trình nấu.
- Không nên sử dụng nhiều quá 3 loại gia vị hay rau thơm cho một món ăn. Chỉ một số trường hợp các món ăn Ấn Độ có thể cần dùng đến 10 hoặc hơn những loại gia vị khác nhau. Trừ khi nó là món cà ri bạn đang có kế hoạch nấu đãi khách.
- Thử thay thế rau thơm và gia vị với một vài thứ khác như dùng lá kinh giới thay vì oregano (kinh giới dại), rau húng thơm thay vì cỏ xạ hương, rau mùi thay vì mùi tây, hoa hồi thay vì thì là,... Biết cách phối trộn giữa gia vị và rau thơm sẽ tạo ra nhiều hương vị đặc sắc cho món ăn.
Bảo quản rau thơm và gia vị
- Bảo quản gia vị ở nơi tối và lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và quá nhiều ánh sáng sẽ làm cho rau thơm và gia vị bị khô, nhanh mất đi hương vị.
- Bảo quản trong những vật chứa nhỏ, kín gió, thủy tinh hay plastic.
- Nếu lưu trữ, rau thơm khô và gia vị sẽ giữ được hương vị của chúng được khoảng 1 năm.
- Hầu hết các loại gia vị được giữ khoảng 3 đến 5 năm.
- Để có kết quả tốt nhất xay toàn bộ gia vị trong máy xay hay dùng cối. Nếu muốn tăng thêm hương vị của các loại gia vị, bạn nên rang chúng trong một chảo khô ở nhiệt độ vừa, cẩn thận đừng làm cháy chúng.
- Không nên để rau thơm hay gia vị khô cạnh bất kỳ các nguồn nào gây ẩm như chậu rửa bát, máy rửa chén, ấm nước, máy pha cà phê, nên để gần lò nướng hay lò vi sóng.
- Tránh bảo quản rau thơm hay gia vị khô trong tủ lạnh vì đây là môi trường có độ ẩm cao.Theo - ThegioiSanhdieu.vn