haithanhakatonbo
05-06-2012, 02:02 PM
http://static.timnhanh.com/sanhdieu/images/graphics/blank.gifhttp://static.timnhanh.com/sanhdieu/images/graphics/blank.gifhttp://images.timnhanh.com/sanhdieu/20081009/100x100/160_1223514624.jpg (http://images.timnhanh.com/sanhdieu/20081009/source/160_1223514624.jpg) http://images.timnhanh.com/sanhdieu/20081009/100x100/161_1223514624.jpg (http://images.timnhanh.com/sanhdieu/20081009/source/161_1223514624.jpg)
Món ăn Pháp quả không dễ làm. Nó đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và cả kinh nghiệm nấu nướng. Vì thế. ẩm thực Pháp rất trân trọng những đầu bếp mang đẳng cấp cao. Sao bạn không thử một lần nấu món Pháp với thực đơn cầu kỳ từ đầu bếp khách sạn năm sao…Thạch mận nấu rượu đỏ
Khẩu phần 4 người. Mức độ Khó
Thời gian chuẩn bị:10 phút. Thời gian chế biến: 1 tiếng
Nguyên liệu:
500g mận Hà Nội, 100g lòng đỏ trứng gà, 150g đường, 1/2 lít rượu đỏ, 1/2 thìa súp nước chanh, 1 nhánh quế cây khô, 5 miếng thạch, 250g nước đường, 1/2 miếng thạch lá, 150g kem béo, 35g rượu ngọt, 25g bột hạnh nhân, 25g bơ, 2.5g bột quế, 0.25g muối. 25g bột bánh, mứt trái cây, lá bạc hà.
Thực hiện:
Mận rửa sạch, tách hột. Cho vào nồi nấu chung với thỏi quê, đường, rượu đỏ, nước chanh. Để lửa liu riu nấu đến khi mận mềm, bắc xuống, ngâm nước lạnh khoảng 20 đến 30 phút . Lấy thỏi quế ra bỏ. Phần mận còn lại tán mịn, rây lại rồi cho lá thạch vào ngâm, khuấy đều. Từ từ đổ hỗn hợp vào khuôn. Cho vào tủ lạn cho cứng lại, khi dùng lấy ra cắt miếng tuỳ thích. Lòng đỏ trứng gà đánh cho nổi gấp đôi. Nước đường nấu đến nhiệt độ khoảng 121˚ C thì vừa khuấy vừa thêm lòng đỏ trứng vào từng chút một. Cho lá thạch vào hỗn hợp trứng còn đang ấm, khuấy đều. Thêm kem béo và rượu ngọt vào, khuấy tiếp cho đều. Làm tan bơ rồi trộn chung với đường, bột hạnh nhân, bột quế và muối. Sau đó thêm bột bánh vào trộn tiếp cho đều. Lót giấy nướng vào khay hình chữ nhật, cho bột vào nướng trong lò khoảng 175 ˚C trong 10 phút, lấy ra để nguội. Đặt miếng thạch mận lên đĩa. Rưới nước sốt lòng đỏ trứng bên cạnh. Dùng chung với bột bánh nướng. Trang trí với mứt trái cây và bạc hà tươi.
Cừu hầm rượu đỏ
Khẩu phần 4 người. Mức độ khó.
Thời gian chuẩn bị: 10 phút. Thời gian chế biến: 3 tiếng
Nguyên liệu:
600g má thịt cừu, 100g gan vịt, 400g khoai tây, 100g hỗn hợp rau cải và rau mùi, 200g cà chua, 50g hành tây, 5g vỏ chanh, 10g hạt tiêu, 2 lá nguyệt quế, 1 cành húng tây, 50ml nước cốt chanh, 20g lá thơm bằm, 400ml nước dùng thịt bò, 200ml rượu đỏ, 100ml nước ép cà chua, 50ml giấm rượu vàng, 25g mật ong,100ml dầu ô-liu.
Thực hiện:
Thịt cừu cắt thành 4 miếng đều nhau, áp chảo cho có màu nâu vàng. Bắc chảo nóng, cho dầu ô-liu vào xào hỗn hợp rau cải và rau mùi. Cho rau xào vào chung với thịt cừu, thêm tiêu, nguyệt quế, húng tây và nước dùng vào nấu với lửa vừa khoản ba tiếng cho đến khi má thịt cừu mềm
Gan vịt cát miếng vừa ăn, khứa bông áp chảo cho chín. Cà chua trụng qua nước sôi, lột bỏ vỏ hạt, xắt hạt lựu. Hành tây xắt miếng. Bắc chảo, cho hành tây và cà chua vào xào sơ. Trút nước ép cà chua, giấm rượu và mật ong vào nấu lửa vừa đến khi sệt lại, nêm muối tiêu vừa ăn. Trụng khoai tây với nước muối, lột vỏ. Cho khoai tây vào nồi, thêm 50ml dầu ô-liu, cắt nhỏ lá thơm, lá chanh và vỏ chanh cho vào nấu chung đến khi khoai mềm hẳn. Dùng nĩa tán khoai tây và nêm muối tiêu vừa ăn. Xếp thịt cừu lên đĩa, rưới nước xốt lên rồi đặt mỗi phần một miếng gan vịt lên trên. Khoat tây ép khuôn đặt lên bên cạnh. Dùng kèm với cà chua xào.Theo - Món Ngon
Món ăn Pháp quả không dễ làm. Nó đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và cả kinh nghiệm nấu nướng. Vì thế. ẩm thực Pháp rất trân trọng những đầu bếp mang đẳng cấp cao. Sao bạn không thử một lần nấu món Pháp với thực đơn cầu kỳ từ đầu bếp khách sạn năm sao…Thạch mận nấu rượu đỏ
Khẩu phần 4 người. Mức độ Khó
Thời gian chuẩn bị:10 phút. Thời gian chế biến: 1 tiếng
Nguyên liệu:
500g mận Hà Nội, 100g lòng đỏ trứng gà, 150g đường, 1/2 lít rượu đỏ, 1/2 thìa súp nước chanh, 1 nhánh quế cây khô, 5 miếng thạch, 250g nước đường, 1/2 miếng thạch lá, 150g kem béo, 35g rượu ngọt, 25g bột hạnh nhân, 25g bơ, 2.5g bột quế, 0.25g muối. 25g bột bánh, mứt trái cây, lá bạc hà.
Thực hiện:
Mận rửa sạch, tách hột. Cho vào nồi nấu chung với thỏi quê, đường, rượu đỏ, nước chanh. Để lửa liu riu nấu đến khi mận mềm, bắc xuống, ngâm nước lạnh khoảng 20 đến 30 phút . Lấy thỏi quế ra bỏ. Phần mận còn lại tán mịn, rây lại rồi cho lá thạch vào ngâm, khuấy đều. Từ từ đổ hỗn hợp vào khuôn. Cho vào tủ lạn cho cứng lại, khi dùng lấy ra cắt miếng tuỳ thích. Lòng đỏ trứng gà đánh cho nổi gấp đôi. Nước đường nấu đến nhiệt độ khoảng 121˚ C thì vừa khuấy vừa thêm lòng đỏ trứng vào từng chút một. Cho lá thạch vào hỗn hợp trứng còn đang ấm, khuấy đều. Thêm kem béo và rượu ngọt vào, khuấy tiếp cho đều. Làm tan bơ rồi trộn chung với đường, bột hạnh nhân, bột quế và muối. Sau đó thêm bột bánh vào trộn tiếp cho đều. Lót giấy nướng vào khay hình chữ nhật, cho bột vào nướng trong lò khoảng 175 ˚C trong 10 phút, lấy ra để nguội. Đặt miếng thạch mận lên đĩa. Rưới nước sốt lòng đỏ trứng bên cạnh. Dùng chung với bột bánh nướng. Trang trí với mứt trái cây và bạc hà tươi.
Cừu hầm rượu đỏ
Khẩu phần 4 người. Mức độ khó.
Thời gian chuẩn bị: 10 phút. Thời gian chế biến: 3 tiếng
Nguyên liệu:
600g má thịt cừu, 100g gan vịt, 400g khoai tây, 100g hỗn hợp rau cải và rau mùi, 200g cà chua, 50g hành tây, 5g vỏ chanh, 10g hạt tiêu, 2 lá nguyệt quế, 1 cành húng tây, 50ml nước cốt chanh, 20g lá thơm bằm, 400ml nước dùng thịt bò, 200ml rượu đỏ, 100ml nước ép cà chua, 50ml giấm rượu vàng, 25g mật ong,100ml dầu ô-liu.
Thực hiện:
Thịt cừu cắt thành 4 miếng đều nhau, áp chảo cho có màu nâu vàng. Bắc chảo nóng, cho dầu ô-liu vào xào hỗn hợp rau cải và rau mùi. Cho rau xào vào chung với thịt cừu, thêm tiêu, nguyệt quế, húng tây và nước dùng vào nấu với lửa vừa khoản ba tiếng cho đến khi má thịt cừu mềm
Gan vịt cát miếng vừa ăn, khứa bông áp chảo cho chín. Cà chua trụng qua nước sôi, lột bỏ vỏ hạt, xắt hạt lựu. Hành tây xắt miếng. Bắc chảo, cho hành tây và cà chua vào xào sơ. Trút nước ép cà chua, giấm rượu và mật ong vào nấu lửa vừa đến khi sệt lại, nêm muối tiêu vừa ăn. Trụng khoai tây với nước muối, lột vỏ. Cho khoai tây vào nồi, thêm 50ml dầu ô-liu, cắt nhỏ lá thơm, lá chanh và vỏ chanh cho vào nấu chung đến khi khoai mềm hẳn. Dùng nĩa tán khoai tây và nêm muối tiêu vừa ăn. Xếp thịt cừu lên đĩa, rưới nước xốt lên rồi đặt mỗi phần một miếng gan vịt lên trên. Khoat tây ép khuôn đặt lên bên cạnh. Dùng kèm với cà chua xào.Theo - Món Ngon