Cá chép chưng tương

[vat_99]

Tương hạt thơm lừng và vị cá ngọt lừ nhờ hấp trong xửng. Món ăn này thường được dùng để cuốn với bánh trắng trong mầm cỗ Tết miền Nam.

http://xinhxinh.com.vn/UserFiles/image/Thuc%20don/ca-chung-tuong.jpg


Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 15 phút.
Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

1 con cá chép khoảng 1 kg
2 muỗng canh tương hột
1 muỗng canh đường
2 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê tiêu
1 củ hành tây
6 tai nấm mèo loại lớn
½ của cà rốt
1 trái ớt sừng
1 nắm cần lá

Cách làm:

- Cá rửa sạch, đánh vẩy, rửa lại cho sạch. Dùng dao mổ dọc bụng cá, cắt một đường bên hông. Cà rốt xắt sợi, hành tây bổ cau. Cần lá xắt khúc dài. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi dài. Nấm mèo ngâm nở, bỏ chân, xắt sợi.

- Đặt cá lên đĩa dài và trũng, xếp cà rốt xắt sợi lên trên. Tiếp đó rải hành tây, nấm mèo dọc hai bên mình cá. Từ từ xuống gia vị gồm: hạt nêm, đường, tương hạt, tiêu, dầu ăn lên mình cá. Dùng muỗng tán phấn tương hạt đều khắp mình cá.

- Cho đĩa cá vào xửng hấp khoảng 15 – 20 phút. Khi cá vừa chín tới chi cần lá, ớt vào hấp tiêu khoảng 2 phút là được. Dùng với cơm trắng, bún hoặc bánh tráng.



Theo dantri.