tung
05-06-2012, 10:05 AM
Nguyên liệu:
- Ngao sống: 1 kg,
- Lá húng chó: 1 mớ
- Tỏi xay: 1 thìa cà phê
- Tương ớt: 1 thìa xúp
- Tương cà chua: 1 thìa xúp
- Mì chính: 1 thìa cà phê.
Cách làm:
Ngao luộc chín vừa tách vỏ đem rửa sạch bóc 1 bên vỏ bỏ vào xào cùng tỏi, tương ớt, tương cà chua. Trước khi ra đĩa cho lá húng quế vào.
Chả ngô chiên giòn
Thịt nạc ngon, trộn với ngô ngọt chiên giòn. Món này ăn nóng, chấm kèm sốt tương ớt rất ngon.
Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai: 300 g
- Ngô ngọt: 200 g
- Bột chiên: 10 g
- Trứng: 2 quả
- Hành hoa, rau mùi, gia vị, mỡ nước.
Thực hiện:
Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ. Ngô ngọt chọn loại non nếu nguyên bắp, rửa sạch, tách rời từng hạt, xát qua cho hết mày ngô, luộc với một chút nước cho chín mềm, vớt để ráo nước (có thể thay bằng ngô hộp). Hành hoa, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Trộn ngô, thịt băm, gia vị, hành hoa, rau mùi, lòng trứng đảo thật kỹ, viên thành những viên chả hơi dẹt. Cho nhiều mỡ vào chảo, trước khi cho chả ngô vào rán lăn viên chả qua bột chiên để làm cho chả thêm giòn và vàng. Lúc đầu để lửa hơi nhỏ cho chả chín kỹ, trước khi vớt ra, thúc lửa to cho chả thật giòn.
Lẩu mắm
Lẩu có vị cay của ớt, hương của cá linh và ngọt của các loại hải sản. Món ăn này thích hợp cho những ngày tiết trời lạnh.
Nguyên liệu:
- 300 gr mắm cá sặc (mắm linh).
- 200 gr thịt ba rọi thái mỏng.
- 300 gr cá ba sa, cắt khúc.
- 200 gr tôm, lặt bỏ râu, chân.
- 200 gr mực, rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
- 1,5 gr xả băm nhuyễn.
- Gia vị: ớt, tỏi, hành băm nhuyễn, 3 trái cà tím, đường, nước mắm, tiêu.
- Các loại rau: đắng, bông súng, rau muống bào, bắp chuối bào, kèo nèo, giá, hành lá.
Thực hiện:
Luộc thịt ba chỉ, xắt lát. Cho mắm vào nồi hòa với nước, nấu sôi cho đến khi mắm và nước hòa lẫn với nhau. Lọc lấy phần nước, bỏ xác mắm. Cho hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn vào chảo phi vàng: thơm, tiếp tục cho xả băm vào: đảo đều cho vàng , rồi cho thịt ba chỉ vào. Đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
Đổ phần nước mắm vừa lọc sạch và nước thịt luộc vào nồi tiếp tục nấu, cho đến khi sôi trở lại cho cà tím vào nêm nếm cho vừa ăn. Bày biện các tôm, mực và rau ra đĩa, nhúng trực tiếp vào nước lẩu khi ăn. Dùng nóng với bún hoặc mì.
Theo dantri
- Ngao sống: 1 kg,
- Lá húng chó: 1 mớ
- Tỏi xay: 1 thìa cà phê
- Tương ớt: 1 thìa xúp
- Tương cà chua: 1 thìa xúp
- Mì chính: 1 thìa cà phê.
Cách làm:
Ngao luộc chín vừa tách vỏ đem rửa sạch bóc 1 bên vỏ bỏ vào xào cùng tỏi, tương ớt, tương cà chua. Trước khi ra đĩa cho lá húng quế vào.
Chả ngô chiên giòn
Thịt nạc ngon, trộn với ngô ngọt chiên giòn. Món này ăn nóng, chấm kèm sốt tương ớt rất ngon.
Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai: 300 g
- Ngô ngọt: 200 g
- Bột chiên: 10 g
- Trứng: 2 quả
- Hành hoa, rau mùi, gia vị, mỡ nước.
Thực hiện:
Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ. Ngô ngọt chọn loại non nếu nguyên bắp, rửa sạch, tách rời từng hạt, xát qua cho hết mày ngô, luộc với một chút nước cho chín mềm, vớt để ráo nước (có thể thay bằng ngô hộp). Hành hoa, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Trộn ngô, thịt băm, gia vị, hành hoa, rau mùi, lòng trứng đảo thật kỹ, viên thành những viên chả hơi dẹt. Cho nhiều mỡ vào chảo, trước khi cho chả ngô vào rán lăn viên chả qua bột chiên để làm cho chả thêm giòn và vàng. Lúc đầu để lửa hơi nhỏ cho chả chín kỹ, trước khi vớt ra, thúc lửa to cho chả thật giòn.
Lẩu mắm
Lẩu có vị cay của ớt, hương của cá linh và ngọt của các loại hải sản. Món ăn này thích hợp cho những ngày tiết trời lạnh.
Nguyên liệu:
- 300 gr mắm cá sặc (mắm linh).
- 200 gr thịt ba rọi thái mỏng.
- 300 gr cá ba sa, cắt khúc.
- 200 gr tôm, lặt bỏ râu, chân.
- 200 gr mực, rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
- 1,5 gr xả băm nhuyễn.
- Gia vị: ớt, tỏi, hành băm nhuyễn, 3 trái cà tím, đường, nước mắm, tiêu.
- Các loại rau: đắng, bông súng, rau muống bào, bắp chuối bào, kèo nèo, giá, hành lá.
Thực hiện:
Luộc thịt ba chỉ, xắt lát. Cho mắm vào nồi hòa với nước, nấu sôi cho đến khi mắm và nước hòa lẫn với nhau. Lọc lấy phần nước, bỏ xác mắm. Cho hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn vào chảo phi vàng: thơm, tiếp tục cho xả băm vào: đảo đều cho vàng , rồi cho thịt ba chỉ vào. Đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
Đổ phần nước mắm vừa lọc sạch và nước thịt luộc vào nồi tiếp tục nấu, cho đến khi sôi trở lại cho cà tím vào nêm nếm cho vừa ăn. Bày biện các tôm, mực và rau ra đĩa, nhúng trực tiếp vào nước lẩu khi ăn. Dùng nóng với bún hoặc mì.
Theo dantri