utes
05-06-2012, 09:28 AM
Đây là một trong những món mì nổi tiếng của Penang – tỉnh lớn thứ 2 của Malaysia. Tuy là một mónmì nổi tiếng nhưng công thức chế biến lại không hề khó và nguyên liệu để làm rất gần gũi và dễ tìm.
Bếp Eva sẽ mách bạn những bước đơn giản để hoàn thiện món mì nổi tiếng này!
Nguyên liệu:
100 g hẹ
50 g bột tôm
25 g ớt bột
1 chén dầu ăn
3 muỗng canh đường
3-5 lít nước
25 g gừng tươi, cắt đôi
500 g tôm bóc vỏ
300 g thịt gà
50 cá cơm khô, ngâm và để ráo nước
2 muỗng canh muối
300 g rau muống
50 g hành lá, xắt nhỏ mịn
50 g chiên hẹ mảnh
1 kg mì trứng
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị sốt gia vị (ớt trưng) cho nước dùng, cho hành khô đã bóc sạch vỏ, hẹ, ớt bột vào trong cối, giã thật nhuyễn hỗn hợp nàyhttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232046-prawn-noodle-hae-mee-step6.jpgHành khô bỏ vỏhttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232046-prawn-noodle-hae-mee-step9.jpgSau khi giã nhuyễn cho thêm ớt bột vàohttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232046-prawn-noodle-hae-mee-step10.jpgDùng chày làm nhuyễn hỗn hợpBước 2: Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ăn cho nóng lên rồi cho hỗn hợp trên vào. Thêm một chút đường và khuấy đều trong 2 phút đến khi đường tan chảy và nước sốt có màu sậm. Tắt bếp và đổ nước sốt ra bát.http://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232046-prawn-noodle-hae-mee-step11.jpgCho hỗn hợp đã giã nhuyễn vào chảo nónghttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232046-prawn-noodle-hae-mee-step14.jpgThêm một chút đường trắngBước 3: Chuẩn bị nước dùng, đổ nước vào một nồi lớn đun sôi, sau đó cho đầu tôm, hành lá, gừng vào trong nước để dậy mùi. Sau khi nước dùng đã sôi lọc bỏ vỏ tôm và hành lá ra để nước dùng có độ tronghttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232294-prawn-noodle-hae-mee-step12.jpgCho râu tôm, hành lá và gừng vào nước dùng để dậy mùi
http://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232294-prawn-noodle-hae-mee-step16.jpgSau đó vớt ra để tạo độ trong cho nước dùngBước 4: Tiếp tục cho lần lượt cá cơm, muối, gia vị vào nồi nước dùng. Sau đó thêm 1 chút nước sốt đã trưng ở trên vào trong nồi nước dùng (vì nước sốt khá cay, nên bạn có thể tùy nêm nếm cho phù hợp)http://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232294-prawn-noodle-hae-mee-step17.jpgCho cá cơm vàohttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232294-prawn-noodle-hae-mee-step19.jpgThêm nước sốt cay đã trưng để tạo màuBước 5: Để nước dùng sôi đều nhỏ lửa, nhúng tôm và thịt gà vào đến khi chín đều rồi vớt ra. Tôm sau khi vớt ra để nguội bóc sạch vỏ, gà xé nhỏ để vào đĩa to.http://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232294-prawn-noodle-hae-mee-step21.jpgCho lần lượt tôm và nồi nướng dùng luộc chínhttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232549-prawn-noodle-hae-mee-step26.jpgVớt ra để nguội bóc vỏhttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232549-prawn-noodle-hae-mee-step27.jpgGà đã chín vớt ra thái mỏng vừa miếngBước 6: Hoàn thành công đoạn cuối cùng, mì đã luộc để nguội sắp sẵn vào bát, lần lượt xếp tôm, thịt gà, trứng, rau muống (đã trần qua nước dùng) vào trong một tô nhỏ. Rắc hành khô, hành băm nhỏ lên trên rồi đổ nước dùng vào bát mì.http://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232549-prawn-noodle-hae-mee-step24.jpgMì đã luộc sẵn để ráohttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232549-prawn-noodle-hae-mee-step28.jpgRau muống chần qua rồi với ra đĩahttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232549-prawn-noodle-hae-mee-step25.jpgHành lá băm nhỏ + hành sấy khô
http://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232747-hae-mee-prawn-noodle.jpgSản phẩm đã hoàn thiện trông rất ngon mắtMón mì này nên ăn thật nóng mới ngon. Nếu bạn ăn cay thì có thể cho thêm ớt trưng ở bên trên nhé!Chúc bạn thử nghiệm thành công với món mì cay kiểu Malaysia!
Theo Eva.
Bếp Eva sẽ mách bạn những bước đơn giản để hoàn thiện món mì nổi tiếng này!
Nguyên liệu:
100 g hẹ
50 g bột tôm
25 g ớt bột
1 chén dầu ăn
3 muỗng canh đường
3-5 lít nước
25 g gừng tươi, cắt đôi
500 g tôm bóc vỏ
300 g thịt gà
50 cá cơm khô, ngâm và để ráo nước
2 muỗng canh muối
300 g rau muống
50 g hành lá, xắt nhỏ mịn
50 g chiên hẹ mảnh
1 kg mì trứng
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị sốt gia vị (ớt trưng) cho nước dùng, cho hành khô đã bóc sạch vỏ, hẹ, ớt bột vào trong cối, giã thật nhuyễn hỗn hợp nàyhttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232046-prawn-noodle-hae-mee-step6.jpgHành khô bỏ vỏhttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232046-prawn-noodle-hae-mee-step9.jpgSau khi giã nhuyễn cho thêm ớt bột vàohttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232046-prawn-noodle-hae-mee-step10.jpgDùng chày làm nhuyễn hỗn hợpBước 2: Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ăn cho nóng lên rồi cho hỗn hợp trên vào. Thêm một chút đường và khuấy đều trong 2 phút đến khi đường tan chảy và nước sốt có màu sậm. Tắt bếp và đổ nước sốt ra bát.http://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232046-prawn-noodle-hae-mee-step11.jpgCho hỗn hợp đã giã nhuyễn vào chảo nónghttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232046-prawn-noodle-hae-mee-step14.jpgThêm một chút đường trắngBước 3: Chuẩn bị nước dùng, đổ nước vào một nồi lớn đun sôi, sau đó cho đầu tôm, hành lá, gừng vào trong nước để dậy mùi. Sau khi nước dùng đã sôi lọc bỏ vỏ tôm và hành lá ra để nước dùng có độ tronghttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232294-prawn-noodle-hae-mee-step12.jpgCho râu tôm, hành lá và gừng vào nước dùng để dậy mùi
http://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232294-prawn-noodle-hae-mee-step16.jpgSau đó vớt ra để tạo độ trong cho nước dùngBước 4: Tiếp tục cho lần lượt cá cơm, muối, gia vị vào nồi nước dùng. Sau đó thêm 1 chút nước sốt đã trưng ở trên vào trong nồi nước dùng (vì nước sốt khá cay, nên bạn có thể tùy nêm nếm cho phù hợp)http://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232294-prawn-noodle-hae-mee-step17.jpgCho cá cơm vàohttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232294-prawn-noodle-hae-mee-step19.jpgThêm nước sốt cay đã trưng để tạo màuBước 5: Để nước dùng sôi đều nhỏ lửa, nhúng tôm và thịt gà vào đến khi chín đều rồi vớt ra. Tôm sau khi vớt ra để nguội bóc sạch vỏ, gà xé nhỏ để vào đĩa to.http://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232294-prawn-noodle-hae-mee-step21.jpgCho lần lượt tôm và nồi nướng dùng luộc chínhttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232549-prawn-noodle-hae-mee-step26.jpgVớt ra để nguội bóc vỏhttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232549-prawn-noodle-hae-mee-step27.jpgGà đã chín vớt ra thái mỏng vừa miếngBước 6: Hoàn thành công đoạn cuối cùng, mì đã luộc để nguội sắp sẵn vào bát, lần lượt xếp tôm, thịt gà, trứng, rau muống (đã trần qua nước dùng) vào trong một tô nhỏ. Rắc hành khô, hành băm nhỏ lên trên rồi đổ nước dùng vào bát mì.http://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232549-prawn-noodle-hae-mee-step24.jpgMì đã luộc sẵn để ráohttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232549-prawn-noodle-hae-mee-step28.jpgRau muống chần qua rồi với ra đĩahttp://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232549-prawn-noodle-hae-mee-step25.jpgHành lá băm nhỏ + hành sấy khô
http://www8.eva.vn:8008/upload/1-2012/images/2012-03-20/1332232747-hae-mee-prawn-noodle.jpgSản phẩm đã hoàn thiện trông rất ngon mắtMón mì này nên ăn thật nóng mới ngon. Nếu bạn ăn cay thì có thể cho thêm ớt trưng ở bên trên nhé!Chúc bạn thử nghiệm thành công với món mì cay kiểu Malaysia!
Theo Eva.