dothuvan
05-06-2012, 09:25 AM
Vấn đề an toàn thực phẩm khiến mình không yên tâm khi mua bánh bên ngoài nên thường tự làm bánh giò. Nếu có thời gian bạn hãy thử tự làm nhé, không mất quá nhiều thời gian mà bánh ngon không kém mua bên ngoài đâu!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-24_68365.JPG
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-1_9255f.JPG
Nguyên liệu:
500g xương lợn
250gr bột bắp
20g mộc nhĩ (nấm mèo)
150gr thịt lợn xay
Lá chuối, xửng hấp
Muối, hành hương, nước mắm, hạt tiêu, đường hoặc hạt nêm.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-2_02bf5.JPG
Bước 1:
Xương rửa sạch, đổ nước ngập mặt xương, đun lấy nước dùng.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-3_7a19b.JPG
Mộc nhĩ ngâm mềm.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-4_dc3fc.JPG
Sau khi ngâm xong bạn thái sợi mộc nhĩ, hành hương thái nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-5_f844f.JPG
Thịt lợn xay nên chọn thịt có chút mỡ sẽ ngon hơn, trộn với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê đường hoặc hạt nêm, hành hương, tiêu; để khoảng 1 giờ đồng hồ cho thấm.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-6_1a1bc.JPG
Bước 2:
Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ thịt vào xào chín.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-7_3f00a.JPG
Sau đó tiếp tục cho mộc nhĩ đã thái vào, dùng dũa đảo đều, nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-8_95f91.JPG
Bước 3:
Xương hầm mềm, nêm vào nồi xương hầm 1 thìa cà phê muối, đong 4 bát ăn cơm nước dùng - khoảng 1l.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-9_70e37.JPG
Bước 4:
Bột bắp đổ vào nồi nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-10_00a53.JPG
Đổ từ từ nước hầm xương vào nồi, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-11_8f07a.JPG
Bắc lên bếp đun sôi lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng muôi khuấy đều liên tục đến khi từ từ bột đặc lại thì tắt bếp.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-12_e48a6.JPG
Bước 5:
Lá chuối rửa sạch, rọc thành từng tấm hình vuông cỡ 20cm x 20cm và ít tấm 25cm x 25cm.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-13_854fb.JPG
Đặt 1 lá chuối cỡ nhỏ ở dưới, lá cỡ to lên trên, 2 lá đặt chéo góc và úp hai mặt trái vào nhau sao cho mặt quay ra ngoài và mặt tiếp xúc với bột là mặt phải màu xanh, phết ít dầu ăn lên trên mặt lá phía trong tiếp xúc với bột.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-14_72725.JPG
Gấp lá theo đường chéo để có một hình tam giác.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-15_4ab20.JPG
Gấp 2/3 độ dài đường chéo của hình tam giác...
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-16_30651.JPG
... và uốn thành hình phễu.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-17_0d289.JPG
Bước 6:
Dùng thìa múc ít bột vào phễu đó.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-18_5a652.JPG
Tiếp theo múc nhân rồi ấn cho nhân chìm vào trong bột, chia ra múc thành nhiều lần cho đến khi đủ lượng nhân như ý.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-19_f285c.JPG
Cuối cùng múc bột phủ lên trên, miết cho các mép bột dính với phần bột bên dưới và bao kín nhân.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-20_b2f37.JPG
Gấp mép 4 góc phía dưới đáy bánh cho kín. Thường mình làm ăn ở gia đình nên không cần cột dây, bạn gấp 4 góc phía dưới đáy kín bánh sẽ không bị bung khi hấp.
Làm hết bột và nhân.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-21_e50ec.JPG
Bước 7:
Xếp bánh vào xửng hấp trong khoảng 25 - 30 phút. Khi hấp bạn nhớ đậy nắp nồi và thỉnh thoảng lau hơi nước đọng ở nắp.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-25_4458a.JPG
Bánh chín lấy ra dùng nóng với ít hạt tiêu hoặc tương ớt nếu thích.
Bánh giò là một trong những loại bánh mình luôn yêu thích từ khi còn nhỏ bởi vị bánh đậm đà, mềm thơm rất dễ ăn. Hồi bé mình còn nhớ mỗi sáng có bác bán bánh giò thường đi qua nhà mình, ngày nào mình cũng đòi mẹ mua cho một chiếc để ăn sáng. Sau này đi học xa nhà, có một thời gian dài mình không được ăn bánh giò, mỗi khi về nhà đều tranh thủ ăn cho đỡ nhớ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-23_9d26c.JPG
Trước đây mình vẫn luôn nghĩ làm bánh giò rất khó và chẳng bao giờ cho rằng tự mình cũng có thể làm được, tuy nhiên từ khi biết cách làm mình đã thử và thành công ngay lần đầu tiên, từ đó mình luôn tự làm bánh giò cho cả nhà ăn bởi vấn đề an toàn thực phẩm khiến mình không yên tâm khi mua bánh bên ngoài. Nếu có thời gian bạn hãy thử tự mình làm bánh giò nhé, không mất quá nhiều thời gian mà bánh ngon không kém mua bên ngoài đâu!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-26_879d6.JPG
Chúc các bạn thành công và có món bánh giò thật thơm ngon cho cả nhà thưởng thức!
Nguồn: aFamily.vn
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-24_68365.JPG
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-1_9255f.JPG
Nguyên liệu:
500g xương lợn
250gr bột bắp
20g mộc nhĩ (nấm mèo)
150gr thịt lợn xay
Lá chuối, xửng hấp
Muối, hành hương, nước mắm, hạt tiêu, đường hoặc hạt nêm.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-2_02bf5.JPG
Bước 1:
Xương rửa sạch, đổ nước ngập mặt xương, đun lấy nước dùng.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-3_7a19b.JPG
Mộc nhĩ ngâm mềm.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-4_dc3fc.JPG
Sau khi ngâm xong bạn thái sợi mộc nhĩ, hành hương thái nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-5_f844f.JPG
Thịt lợn xay nên chọn thịt có chút mỡ sẽ ngon hơn, trộn với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê đường hoặc hạt nêm, hành hương, tiêu; để khoảng 1 giờ đồng hồ cho thấm.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-6_1a1bc.JPG
Bước 2:
Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ thịt vào xào chín.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-7_3f00a.JPG
Sau đó tiếp tục cho mộc nhĩ đã thái vào, dùng dũa đảo đều, nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-8_95f91.JPG
Bước 3:
Xương hầm mềm, nêm vào nồi xương hầm 1 thìa cà phê muối, đong 4 bát ăn cơm nước dùng - khoảng 1l.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-9_70e37.JPG
Bước 4:
Bột bắp đổ vào nồi nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-10_00a53.JPG
Đổ từ từ nước hầm xương vào nồi, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-11_8f07a.JPG
Bắc lên bếp đun sôi lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng muôi khuấy đều liên tục đến khi từ từ bột đặc lại thì tắt bếp.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-12_e48a6.JPG
Bước 5:
Lá chuối rửa sạch, rọc thành từng tấm hình vuông cỡ 20cm x 20cm và ít tấm 25cm x 25cm.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-13_854fb.JPG
Đặt 1 lá chuối cỡ nhỏ ở dưới, lá cỡ to lên trên, 2 lá đặt chéo góc và úp hai mặt trái vào nhau sao cho mặt quay ra ngoài và mặt tiếp xúc với bột là mặt phải màu xanh, phết ít dầu ăn lên trên mặt lá phía trong tiếp xúc với bột.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-14_72725.JPG
Gấp lá theo đường chéo để có một hình tam giác.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-15_4ab20.JPG
Gấp 2/3 độ dài đường chéo của hình tam giác...
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-16_30651.JPG
... và uốn thành hình phễu.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-17_0d289.JPG
Bước 6:
Dùng thìa múc ít bột vào phễu đó.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-18_5a652.JPG
Tiếp theo múc nhân rồi ấn cho nhân chìm vào trong bột, chia ra múc thành nhiều lần cho đến khi đủ lượng nhân như ý.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-19_f285c.JPG
Cuối cùng múc bột phủ lên trên, miết cho các mép bột dính với phần bột bên dưới và bao kín nhân.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-20_b2f37.JPG
Gấp mép 4 góc phía dưới đáy bánh cho kín. Thường mình làm ăn ở gia đình nên không cần cột dây, bạn gấp 4 góc phía dưới đáy kín bánh sẽ không bị bung khi hấp.
Làm hết bột và nhân.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-21_e50ec.JPG
Bước 7:
Xếp bánh vào xửng hấp trong khoảng 25 - 30 phút. Khi hấp bạn nhớ đậy nắp nồi và thỉnh thoảng lau hơi nước đọng ở nắp.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-25_4458a.JPG
Bánh chín lấy ra dùng nóng với ít hạt tiêu hoặc tương ớt nếu thích.
Bánh giò là một trong những loại bánh mình luôn yêu thích từ khi còn nhỏ bởi vị bánh đậm đà, mềm thơm rất dễ ăn. Hồi bé mình còn nhớ mỗi sáng có bác bán bánh giò thường đi qua nhà mình, ngày nào mình cũng đòi mẹ mua cho một chiếc để ăn sáng. Sau này đi học xa nhà, có một thời gian dài mình không được ăn bánh giò, mỗi khi về nhà đều tranh thủ ăn cho đỡ nhớ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-23_9d26c.JPG
Trước đây mình vẫn luôn nghĩ làm bánh giò rất khó và chẳng bao giờ cho rằng tự mình cũng có thể làm được, tuy nhiên từ khi biết cách làm mình đã thử và thành công ngay lần đầu tiên, từ đó mình luôn tự làm bánh giò cho cả nhà ăn bởi vấn đề an toàn thực phẩm khiến mình không yên tâm khi mua bánh bên ngoài. Nếu có thời gian bạn hãy thử tự mình làm bánh giò nhé, không mất quá nhiều thời gian mà bánh ngon không kém mua bên ngoài đâu!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/02/120227afamily-AN-tu-lam-banh-gio-26_879d6.JPG
Chúc các bạn thành công và có món bánh giò thật thơm ngon cho cả nhà thưởng thức!
Nguồn: aFamily.vn