Cách làm tôm rán kiểu Tàu

[dmcqngai]

Đi quán tàu được ăn thử món này, thích ngay từ khi ăn miếng đầu tiên cơ, dù mình ko phải fan của hải sản (http://raumuong.vn). Nói thế nào nhỉ, nếu tôm rán "lấy" tôm kho thì sẽ đẻ ra món tôm này. Đủ biết nó là sự pha trộn hương vị của hai cách chế biến ấy rồi nhé. Rất may là đi ăn hôm ấy, được chỉ luôn cách làm nên tối nay nhà mình mới có món này đấy.

http://upload.sao.vn/amthuc/2010/11/30/tomtau1_tapchiamthuc.vn.JPG

Nguyên liệu:

-Tôm sú loại lớn vỏ mỏng
-Ớt chuông xanh đỏ tùy thích
-Đường, mắm, bột canh, bột nêm, ngũ vị hương, tiêu
-Bột chiên tôm hoặc bột mỳ
-Tỏi tây (poireau)
-1 củ hành tím nhỏ

Cách làm:

-Tôm để nguyên vỏ, rạch một đường ở sống lưng (trên hình vỏ tôm nó ứ mỏng, nên mình để nguyên), rửa sạch, cắt râu, ướp với các loại gia vị mắm muối đường trong khoảng 30p
-Ớt chuông thái hạt lựu, tỏi tây phần màu trắng thái khoanh
-Rây một lớp bột khô (mỏng) vào tôm.
-Băm nhuyễn hành tím. Phi hành với dầu ăn cho thơm, cho tôm vào rán chín vàng hai mặt. Vớt tôm ngoài. Đổ bớt dầu ăn đi chỉ giữ lại một chút.
-Cho ớt chuông, tỏi tây vào xào nhanh tay khoảng 2p, đừng quên nêm gia vị. Cho tôm đã rán chín vào đảo nhanh vừa đủ cho cho ớt chuông, tỏi tây quyện đều vào tôm, thêm vài giây nữa là đủ(đảo nhanh tay trước khi tôm ra nước). Tắt bếp, rắc tiêu, ăn nóng. Tôm sẽ có chút sốt đậm đà hơn nhưng vẫn giòn đều.

Theo Monngon