dothuvan
05-06-2012, 08:57 AM
http://upload.sao.vn/amthuc/2010/12/21/thitham_intro_tapchiamthuc.vn.jpg
Nguyên liệu:
thịt cừu (vùng chân cừu, hoặc dùng thịt bò bắp) 2kg
tỏi, bỏ vỏ, bập dập 5nhánh
củ gừng cỡ một ngón tay cái, thái lát dầy 1nhánh
củ hành tây nhỏ 1củ
ớt khô 10quả
nhánh quế 1nhánh
thảo quả 1quả
hạt tiêu Tứ Xuyên 1.5thìa cà phê
tương ớt (loại Tứ Xuyên nếu mua được), cho tùy thích cay hay 4thìa canh
xì dầu, dấm đường
củ cải gọt vỏ, cắt khúc 1củ
dầu ăn 1thìa to
Chế biến:
1) Đầu tiên, cho thịt vào nồi, đổ nước đến vừa ngập thịt. Đun sôi độ 5' thì bắc ra. Vớt thịt ra rưả bớt cặn. Đợi chút nước dùng lắng bớt cũng cố vớt hết bọt ra.
2) Cho nồi nước luộc thịt lên sôi nho nhỏ lửa. Trong lúc đó, cho dầu ra chảo khác. Đợi dầu nóng, cho ớt, gừng, hành, tỏi vào đảo đến khi thơm. Tiếp đến cho thịt cừu và chỗ gia vị nấu (tương ớt, dấm, xì dầu, đường) vào. Đảo qua đảo lại (nếu khô thì ch thêm chút nước luộc thịt) đến khi thịt ngấm gia vị.
3) Chút thịt và gia vị vào nồi nước luộc thịt. Cho thêm túi đựng gia vị vào. Để lửa sôi rồi vặn nhỏ lại lưu rưu cho đến khi thịt thật mềm. (Khoảng 1h-2h tùy loại thịt dùng)
4) Khoảng 15' cuối khi thịt đã mềm, cho củ cải vào nấu vừa nhừ thì thôi. Nêm nếm gia vị, ăn nóng với cơm.
Nguyên liệu:
thịt cừu (vùng chân cừu, hoặc dùng thịt bò bắp) 2kg
tỏi, bỏ vỏ, bập dập 5nhánh
củ gừng cỡ một ngón tay cái, thái lát dầy 1nhánh
củ hành tây nhỏ 1củ
ớt khô 10quả
nhánh quế 1nhánh
thảo quả 1quả
hạt tiêu Tứ Xuyên 1.5thìa cà phê
tương ớt (loại Tứ Xuyên nếu mua được), cho tùy thích cay hay 4thìa canh
xì dầu, dấm đường
củ cải gọt vỏ, cắt khúc 1củ
dầu ăn 1thìa to
Chế biến:
1) Đầu tiên, cho thịt vào nồi, đổ nước đến vừa ngập thịt. Đun sôi độ 5' thì bắc ra. Vớt thịt ra rưả bớt cặn. Đợi chút nước dùng lắng bớt cũng cố vớt hết bọt ra.
2) Cho nồi nước luộc thịt lên sôi nho nhỏ lửa. Trong lúc đó, cho dầu ra chảo khác. Đợi dầu nóng, cho ớt, gừng, hành, tỏi vào đảo đến khi thơm. Tiếp đến cho thịt cừu và chỗ gia vị nấu (tương ớt, dấm, xì dầu, đường) vào. Đảo qua đảo lại (nếu khô thì ch thêm chút nước luộc thịt) đến khi thịt ngấm gia vị.
3) Chút thịt và gia vị vào nồi nước luộc thịt. Cho thêm túi đựng gia vị vào. Để lửa sôi rồi vặn nhỏ lại lưu rưu cho đến khi thịt thật mềm. (Khoảng 1h-2h tùy loại thịt dùng)
4) Khoảng 15' cuối khi thịt đã mềm, cho củ cải vào nấu vừa nhừ thì thôi. Nêm nếm gia vị, ăn nóng với cơm.