Rau muống trộn tép

[tung]

http://upload.sao.vn/amthuc/2011/05/25/raumuongtrontep_intro_tapchiamthuc.vn.jpgMùa hè món rau muống trộn tép rất mát mà lại rẻ, hợp túi tiền của đại đa số mọi người, đôi khi không cần cầu kỳ quá, chỉ cần trộn rau muống với rau thơm,đặc biệt là rau ngổ.

Nguyên liệu:

Rau muống cọng to 01mớ
Tép khô(tươi) 100 g
Khế chua 02 quả
Ớt sừng 01quả
Mè rang vàng 20 g
Rau ngổ, Rau kinh giới, nước mắm, đường , chanh

Chế biến:

Chuẩn bị:

Rau muống chọn loại to cọng, nhặt bỏ phần già, bỏ lá,dùng rau chẻ cọng rau ra lam 4. Khi chẻ xong ngâm rau vào một chậu nước lạnh có pha chanh.
Tép (hay còn gọi là con ruốci) rửa sạch, dể ráo.Nếu lam tép khô thì phải ngâm cho sạch cát.
Khế chua gọt cạnh. cắt mỏng.
Ớt cắt sợi.
Rau kinh giới nhặt sạch, dể nguyên lá.
Pha nước mấm chanh đường hay nước mấm tôm, chanh.

Thực hiện :

Trần(trụng) rau muống với nước sôi có pha muối, đường.
Khử dầu bằng hành tỏi cho thơm, xào tép cho thậy ráo, khi xào nêm muối, đường
Trộn rau muống với tép, khế chua, ớt, rau kinh giới, rau ngổ,mè rang vàng.

Gia vị trộn co thể chọn nước mắm tôm pha chanh, đường.
Muốn món ăn ngon hơn có thể thêm da heo luộc cắt mỏng.
( Nếu ăn được mắm tôm thì cho mắm tôm thay mắm cũng rất ngon)

Theo BGD