vthaichau
03-06-2012, 10:03 AM
Cùng chuẩn bị một bữa cơm gia đình đơn giản nhưng ngon miệng với các món: Cá quả chưng tương, đậu phụ sốt nâm và canh đọt khoai lang nấu tép bạn nhé. Hy vọng rằng thực đơn hôm nay sẽ làm hài lòng những người thân trong gia đình bạn.
Món 1: Cá quả chưng tương
http://camnanggiadinh.com.vn/Data/img/image/2012%20-%20Cam%20Nang%20Gia%20Dinh/Am%20thuc/An%20gi%20toi%20nay/Thang%203/10/ca%20qua%20chung%20tuong%20copy.jpgNguyên liệu:
- 500g cá quả
- 50g tương hạt
- 1 củ gừng tươi
- 2 thìa đường
- Hành lá
- Dầu ăn
- Gia vị
Thực hiện:
- Cá đem xát muối, làm sạch, ướp chút gia vị, đặt vào nồi
- Gừng gọt bỏ vỏ, thái sợi, rải lên trên cá.
- Tương hạt pha với nước đường, rưới lên cá.
- Hấp cách thủy chừng 30 phút. Sau đó, cho hành lá với chút dầu ăn lên trên, hấp thêm 5 phút nữa là được.
- Đây là món ăn giàu đạm, chất sắt và canxi, ít mỡ, thơm ngon, lại bổ dưỡng. Có thể dùng nóng với cơm.
Món 2: Đậu phụ xốt nấm
http://camnanggiadinh.com.vn/Data/img/image/2012%20-%20Cam%20Nang%20Gia%20Dinh/Am%20thuc/An%20gi%20toi%20nay/Thang%203/10/Dau%20phu%20cay%20sot%20nam%20copy.jpgNguyên liệu:
- Đậu phụ 300g
- Nấm rơm 200g
- Hành xanh
- Ớt đỏ 2 quả (mua loại to vị cay nhẹ)
- Tỏi băm 1 thìa, cà chua nửa quả
- Bột canh, hạt tiêu, đường, dầu ăn, bột ngô 50g
Thực hiện:
- Đậu hũ rửa sạch cắt miếng vuông mỏng. Bột ngô bỏ ra đĩa, gắp từng miếng đậu tẩm qua bột rồi cho vào chảo dầu nóng rán vàng, bột chỉ cần bám sơ quanh miếng đậu là được.
- Khi rán đậu chú ý để lửa nhỏ để tránh bột bị cháy. Đậu rán chín vàng hai mặt thì cho ra đĩa, để sang một bên.
- Đặt chảo trở lại bếp, dầu ăn cho láng chảo, phi tỏi thơm. Cho đầu hành thái nhỏ vào phi cùng, tiếp đến cho ớt thái lát, cà chua thái hạt lựu vào đun. Cho một chút nước nếu chảo quá khô và để tránh cà chua bị cháy.
- Sau khi cà chua đã nhừ thành nước sốt thì cho nấm vào xào, nêm 1 thìa bột canh, ½ thìa đường.
- Tiếp theo cho đậu rán vào chảo, thêm nửa chén nước, rồi mở lửa to đun sôi, nêm nếm lại bột canh cho vừa ăn. Nhỏ lửa âm ỉ cho đậu ngấm gia vị.
- Đun đến khi nước cạn bớt là được. Khi đun tránh dùng đũa đảo nhiều, đậu sẽ bị vỡ. - - - - Trước khi tắt bếp rắc chút hành xanh thái nhỏ.
- Xúc đậu ra bát to, rắc hạt tiêu lên trên, ăn nóng với cơm.
Món 3: Canh đọt khoai lang nấu tép đồng
Nguyên liệu:
http://camnanggiadinh.com.vn/Data/img/image/2012%20-%20Cam%20Nang%20Gia%20Dinh/Am%20thuc/An%20gi%20toi%20nay/Thang%203/10/canh-dot-khoai-lang-nau-tep-dong%20copy.jpg- 200g tép đồng, 1 bó đọt khoai lang, 1/2 thìa súp hành tím băm, 1/2 thìa súp ruốc Huế, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
- Tép đồng rửa sạch, cho vào rổ, để ráo nước. Đọt khoai lang ngắt khúc, chỉ lấy phần non, rửa sạch, để ráo nước.
- Phi thơm hành tím băm, cho ruốc Huế vào xào để khử mùi rồi trút tép vào đảo đều đến khi tép đổi màu. Chế nước đun sôi, cho đọt khoai lang vào, nêm hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn.
- Múc canh ra bát, rắc tiêu vào, dùng nóng trong bữa cơm.
Mách nhỏ
- Mắm ruốc hoặc phi dầu khử mùi, hoặc hòa tan cho vào từ khi nước nguội thì món canh mới không nặng mùi mắm. Rau lang ngắt đọt và tước xơ sẽ ngon hơn.
Tráng miệng: Chè đậu đỏ nấu bột sắn dây
http://camnanggiadinh.com.vn/Data/img/image/2012%20-%20Cam%20Nang%20Gia%20Dinh/Am%20thuc/An%20gi%20toi%20nay/Thang%203/10/che%20dau%20copy.jpgNguyên liệu:
300g đậu đỏ tươi (hạt lớn), 50g bột sắn dây, 1 thìa súp bột năng, 200ml nước cốt dừa, 300g đường chén, ít muối, 1 ống dầu chuối.
Thực hiện:
- Đun sôi 500ml nước sạch, cho đậu đã rửa sạch vào nấu cho hạt đậu chín mềm vừa nứt vỏ, cho đường vào nấu thêm khoảng 10 phút cho hạt đậu thấm đường, chế bột sắn dây hòa với nước lạnh vào, nấu sôi lại, tắt lửa, bẻ ống dầu chuối cho vào, khuấy đều.
- Đun sôi nước cốt dừa, cho muối và chế bột năng có hòa với ít nước lạnh vào đến khi thấy có độ sánh vừa đủ, tắt lửa.
- Khi dùng múc chè ra chén, chan nước cốt dừa vào, dùng nóng hay để lạnh đều ngon.
Mách nhỏ:
- Nên chọn đậu đỏ tươi nấu sẽ bùi và nhanh hơn là đậu đỏ khô. Không nên cho dầu chuối vào nấu chung với các nguyên liệu khác, làm thế sẽ khiến chè có vị đắng.
Đầu Bếp Nấm Rơm
Món 1: Cá quả chưng tương
http://camnanggiadinh.com.vn/Data/img/image/2012%20-%20Cam%20Nang%20Gia%20Dinh/Am%20thuc/An%20gi%20toi%20nay/Thang%203/10/ca%20qua%20chung%20tuong%20copy.jpgNguyên liệu:
- 500g cá quả
- 50g tương hạt
- 1 củ gừng tươi
- 2 thìa đường
- Hành lá
- Dầu ăn
- Gia vị
Thực hiện:
- Cá đem xát muối, làm sạch, ướp chút gia vị, đặt vào nồi
- Gừng gọt bỏ vỏ, thái sợi, rải lên trên cá.
- Tương hạt pha với nước đường, rưới lên cá.
- Hấp cách thủy chừng 30 phút. Sau đó, cho hành lá với chút dầu ăn lên trên, hấp thêm 5 phút nữa là được.
- Đây là món ăn giàu đạm, chất sắt và canxi, ít mỡ, thơm ngon, lại bổ dưỡng. Có thể dùng nóng với cơm.
Món 2: Đậu phụ xốt nấm
http://camnanggiadinh.com.vn/Data/img/image/2012%20-%20Cam%20Nang%20Gia%20Dinh/Am%20thuc/An%20gi%20toi%20nay/Thang%203/10/Dau%20phu%20cay%20sot%20nam%20copy.jpgNguyên liệu:
- Đậu phụ 300g
- Nấm rơm 200g
- Hành xanh
- Ớt đỏ 2 quả (mua loại to vị cay nhẹ)
- Tỏi băm 1 thìa, cà chua nửa quả
- Bột canh, hạt tiêu, đường, dầu ăn, bột ngô 50g
Thực hiện:
- Đậu hũ rửa sạch cắt miếng vuông mỏng. Bột ngô bỏ ra đĩa, gắp từng miếng đậu tẩm qua bột rồi cho vào chảo dầu nóng rán vàng, bột chỉ cần bám sơ quanh miếng đậu là được.
- Khi rán đậu chú ý để lửa nhỏ để tránh bột bị cháy. Đậu rán chín vàng hai mặt thì cho ra đĩa, để sang một bên.
- Đặt chảo trở lại bếp, dầu ăn cho láng chảo, phi tỏi thơm. Cho đầu hành thái nhỏ vào phi cùng, tiếp đến cho ớt thái lát, cà chua thái hạt lựu vào đun. Cho một chút nước nếu chảo quá khô và để tránh cà chua bị cháy.
- Sau khi cà chua đã nhừ thành nước sốt thì cho nấm vào xào, nêm 1 thìa bột canh, ½ thìa đường.
- Tiếp theo cho đậu rán vào chảo, thêm nửa chén nước, rồi mở lửa to đun sôi, nêm nếm lại bột canh cho vừa ăn. Nhỏ lửa âm ỉ cho đậu ngấm gia vị.
- Đun đến khi nước cạn bớt là được. Khi đun tránh dùng đũa đảo nhiều, đậu sẽ bị vỡ. - - - - Trước khi tắt bếp rắc chút hành xanh thái nhỏ.
- Xúc đậu ra bát to, rắc hạt tiêu lên trên, ăn nóng với cơm.
Món 3: Canh đọt khoai lang nấu tép đồng
Nguyên liệu:
http://camnanggiadinh.com.vn/Data/img/image/2012%20-%20Cam%20Nang%20Gia%20Dinh/Am%20thuc/An%20gi%20toi%20nay/Thang%203/10/canh-dot-khoai-lang-nau-tep-dong%20copy.jpg- 200g tép đồng, 1 bó đọt khoai lang, 1/2 thìa súp hành tím băm, 1/2 thìa súp ruốc Huế, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.
Thực hiện:
- Tép đồng rửa sạch, cho vào rổ, để ráo nước. Đọt khoai lang ngắt khúc, chỉ lấy phần non, rửa sạch, để ráo nước.
- Phi thơm hành tím băm, cho ruốc Huế vào xào để khử mùi rồi trút tép vào đảo đều đến khi tép đổi màu. Chế nước đun sôi, cho đọt khoai lang vào, nêm hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn.
- Múc canh ra bát, rắc tiêu vào, dùng nóng trong bữa cơm.
Mách nhỏ
- Mắm ruốc hoặc phi dầu khử mùi, hoặc hòa tan cho vào từ khi nước nguội thì món canh mới không nặng mùi mắm. Rau lang ngắt đọt và tước xơ sẽ ngon hơn.
Tráng miệng: Chè đậu đỏ nấu bột sắn dây
http://camnanggiadinh.com.vn/Data/img/image/2012%20-%20Cam%20Nang%20Gia%20Dinh/Am%20thuc/An%20gi%20toi%20nay/Thang%203/10/che%20dau%20copy.jpgNguyên liệu:
300g đậu đỏ tươi (hạt lớn), 50g bột sắn dây, 1 thìa súp bột năng, 200ml nước cốt dừa, 300g đường chén, ít muối, 1 ống dầu chuối.
Thực hiện:
- Đun sôi 500ml nước sạch, cho đậu đã rửa sạch vào nấu cho hạt đậu chín mềm vừa nứt vỏ, cho đường vào nấu thêm khoảng 10 phút cho hạt đậu thấm đường, chế bột sắn dây hòa với nước lạnh vào, nấu sôi lại, tắt lửa, bẻ ống dầu chuối cho vào, khuấy đều.
- Đun sôi nước cốt dừa, cho muối và chế bột năng có hòa với ít nước lạnh vào đến khi thấy có độ sánh vừa đủ, tắt lửa.
- Khi dùng múc chè ra chén, chan nước cốt dừa vào, dùng nóng hay để lạnh đều ngon.
Mách nhỏ:
- Nên chọn đậu đỏ tươi nấu sẽ bùi và nhanh hơn là đậu đỏ khô. Không nên cho dầu chuối vào nấu chung với các nguyên liệu khác, làm thế sẽ khiến chè có vị đắng.
Đầu Bếp Nấm Rơm