ptcs.han
03-06-2012, 09:54 AM
http://upload.sao.vn/amthuc/2011/03/21/chimnauhaisam_intro_tapchiamthuc.vn.jpgNguyên liệu:
500gr chim cút, rửa sạch, bỏ nội tạng, chặt miếng vừa ăn 4.5 cm.
50g hải sâm: ngâm nước 2 giờ cho nở, rửa sạch bằng nước muối, sau đó xả lại nước cho sạch, thái nhỏ 2cm
50g mực khô: rửa sạch, ngâm cho mềm, cắt sợi
1 củ cà rốt: rửa sạch, gọt vỏ, cắt ngang dầy 1,5 cm
5 củ củ năng: gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm 2 theo chiều ngang
20g nấm đông cô: ngâm nước, bỏ phần cứng, rửa nhiều lần bằng bằng nước lạnh, xả sạch
1 miếng gừng: rửa sạch, bỏ vỏ, cắt lát mỏng
1 lít nước lọc để nấu canh
Gia vị:
3 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt thăn và xương ống
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
1 củ hành tím bằm nhuyễn
Thực hiện:
Bước 1: Chúng ta có thể mua chim cút đã làm sạch sẵn, bỏ nội tạng về rửa lại sạch bằng rượu trắng, để ráo rồi ướp thịt với chút muối, tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt thăn và xương ống cho món canh thơm ngon đậm đà
Bước 2: cho 1 ít dầu ăn vào nồi, phi hành tím vàng thơm, cho chim cút vào xào thơm, tiếp tục cho hải sâm vào xào chung rồi đổ nước lọc vào nồi.
Bước 3: Cho lần lượt khô mực, cà rốt, củ năng, nấm đông cô vào. Nấu trong khoảng 15 phút cho nguyên liệu chín. Sau đó nêm canh với ½ muỗng muối, 1 muỗng cà phê đường cho vừa ăn, và nêm với 2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt thăn và xương ống cho món canh thêm ngọt canh xương ống, đậm đà thịt thăn.
Bước 4: Canh gần được cho gừng vào. Sau đó múc canh chim cút hải sâm ra tô. Dùng nóng với cơm hay dùng như món súp
Mẹo vặt:
Chim cút sau khi làm sạch lông, bỏ nội tạng, rửa bằng rượu trắng cho sạch và khử mùi tanh của thịt.
Theo MN
500gr chim cút, rửa sạch, bỏ nội tạng, chặt miếng vừa ăn 4.5 cm.
50g hải sâm: ngâm nước 2 giờ cho nở, rửa sạch bằng nước muối, sau đó xả lại nước cho sạch, thái nhỏ 2cm
50g mực khô: rửa sạch, ngâm cho mềm, cắt sợi
1 củ cà rốt: rửa sạch, gọt vỏ, cắt ngang dầy 1,5 cm
5 củ củ năng: gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm 2 theo chiều ngang
20g nấm đông cô: ngâm nước, bỏ phần cứng, rửa nhiều lần bằng bằng nước lạnh, xả sạch
1 miếng gừng: rửa sạch, bỏ vỏ, cắt lát mỏng
1 lít nước lọc để nấu canh
Gia vị:
3 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt thăn và xương ống
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường
1 củ hành tím bằm nhuyễn
Thực hiện:
Bước 1: Chúng ta có thể mua chim cút đã làm sạch sẵn, bỏ nội tạng về rửa lại sạch bằng rượu trắng, để ráo rồi ướp thịt với chút muối, tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt thăn và xương ống cho món canh thơm ngon đậm đà
Bước 2: cho 1 ít dầu ăn vào nồi, phi hành tím vàng thơm, cho chim cút vào xào thơm, tiếp tục cho hải sâm vào xào chung rồi đổ nước lọc vào nồi.
Bước 3: Cho lần lượt khô mực, cà rốt, củ năng, nấm đông cô vào. Nấu trong khoảng 15 phút cho nguyên liệu chín. Sau đó nêm canh với ½ muỗng muối, 1 muỗng cà phê đường cho vừa ăn, và nêm với 2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt thăn và xương ống cho món canh thêm ngọt canh xương ống, đậm đà thịt thăn.
Bước 4: Canh gần được cho gừng vào. Sau đó múc canh chim cút hải sâm ra tô. Dùng nóng với cơm hay dùng như món súp
Mẹo vặt:
Chim cút sau khi làm sạch lông, bỏ nội tạng, rửa bằng rượu trắng cho sạch và khử mùi tanh của thịt.
Theo MN