Bò hầm cari

[xnmaymytho]

Nguyên liệu: (cho 4-6 phần ăn)

800 g thịt gân bò, cắt khối vuông vừa ăn
2 thìa bột cari (hoặc bột ngũ vị hương)
¼ chén dầu ăn
3 tép tỏi lớn, bằm nhỏ
1 chén sốt cà chua
2 nhánh sả đập giập
3 quả hồi (star anise)
1 thanh quế hoặc bột quế
Nước mắm
Đường thẻ
Lá nguyệt quế
5 đầu củ hành tươi
2 củ cà rốt lớn, cắt khúc
Tiêu, rau húng



http://giadinh.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2009/11/05/bo-ham.jpg




Cách làm:

Đun dầu ăn trên chảo nóng, cho 1 ít hạt màu (hạt cari) vào xào cho ra màu sau đó gạn bỏ hạt.

Cho thịt bò vào xào cho thịt khô, làm từng mẻ nhỏ để tránh thịt chảy nước. Cho tỏi và sốt cà chua vào xào trong 1 phút. Tiếp tục cho thịt bò trở lại nồi, thêm bột cari, sả, hồi vào đảo đều. Châm nước vừa đủ, không quá ngập thịt, đun sôi.

Nêm nước mắm và đường, cho lá nguyệt quế vào. Vặn lửa nhỏ, đậy vung nửa kín nửa hở, hầm thêm 1 giờ nữa.

Khi bò gần mềm, cho cà rốt và củ hành vào đun thêm 1 giờ nữa cho cả thịt và cà rốt đều thật mềm.

Nêm lại mắm,đường vừa ăn. Múc ra tô, rắc tiêu và rau thơm lên trên, ăn nóng với bánh mì.

Theo Vzone