Súp mimosa

[alex.chan]

Như tên gọi, món súp sẽ mang lại một cảm giác ấm áp và quyễn rũ với màu của lòng đỏ trứng.

Nguyên liệu:

- 300g ức gà
- 1 con khô mực nhỏ
- 20g tôm khô
- 100g nấm rơm búp
- 50g đậu Hà Lan
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 lòng đỏ trứng luộc chín
- 2 thìa súp bột năng
- 2 thìa súp hạt nêm
- 2 thìa súp dầu ăn
- 1 lít nước
- Nêm kèm: ngò thái nhỏ vàt tiêu xay

Mách nhỏ: Không nên nướng khô mực quá chín hay hơi cháy vì khi xé sợi cho vào nấu, khô mực sẽ bị rã nhỏ làm nước súp bị đục không ngon.

Cách làm:

1. Khô mực nướng chín, xé miếng nhỏ. Tôm ngâm nước nở mềm. Cho ức gà vào nồi nêm ít hạt nêm, luộc chín, xé sợi. Lòng đỏ cho vào chén đánh đều, 1 lòng đỏ trứng đã luộc chín tán nhỏ.

2. Nấm ngâm nước muối, cắt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Đậu Hà Lan luộc chín, xả lạnh để ráo. Bột năng pha loãng với ½ chén nước.

3. Phi thơm dầu ăn và hành taya, cho 2 lít nước vào nấu sôi, nêm hạt nêm vừa ăn. Lần lượt cho khô mực, tôm khô, gà xé sợi, nấm, cà rốt, đậu Hà Lan vào nấu sôi, vớt bọt, để lửa nhỏ cho nước bột năng vào quậy một chiều để tạo độ sánh. Sau cùng cho lòng đỏ hột gà vào khuấy đều nấu sôi lại là được.

4. Múc súp ra chén, rắc tiêu, ngò và ít lòng đỏ luộc chín tán nhỏ lên trên làm hoa Mimosa.



Theo dantri.