tanthanhfurniture
15-08-2012, 04:09 PM
Nhà hàng Vườn Nam Bộ - Bản tình ca của ẩm thực xứ dừa
“Đồng Tháp Mười cò bay thẳng cánh
Nước Tháp Mười lấp lánh cá tôm”
Câu hát dân ca ngân nga trong không gian tĩnh lặng “Vườn Nam Bộ” đưa tâm hồn thực khách phiêu diêu về miền đất có chàng trai hát đờn ca tài tử trên sông, có anh Hai Lúa hào sảng mê món ăn quê nhà mà chén tụng chén say.
Lần đầu tiên giữa đất Hà Thành có sự hiện diện của không gian ẩm thực đậm chất Nam Bộ như vậy. Những người con đất Bắc vì “chết mê chết mệt” món ăn Nam Bộ mà đã ngày đêm không nguôi ước mơ một ngày sẽ mang về xứ mẹ đặc sản ẩm thực của vùng đất này. Nhà hàng Vườn Nam Bộ ra đời quả đúng như tên gọi của nó. Đến đây, tao nhân mặc khách được hít hà trong một không gian ngập đầy văn hoá ẩm thực xứ dừa. Vừa được thưởng thức vô số các món ăn do chính bàn tay con người Nam Bộ chế biến, vừa được nghe chuyện sông nước, chuyện người Nam Bộ - những con người chân lấm tay bùn, dầm mưa dãi nắng mà phóng khoáng, hào sảng. Lạ kì thay họ là chủ nhân của những món ăn từng khiến thực khách nghe qua đã “lên ruột”, bắt thèm.
“Vườn Nam Bộ” mang đến cho thực khách từng sự trải nghiệm độc đáo, từ cảm giác êm ái như ru của món canh chua gà lá giang, canh cá thác lác nấu cải xanh, gỏi xoài cá rô chiên dòn… đến cảm giác “kinh dị” của món đuông dừa, đuông chà là. Đuông dừa là loại ấu trùng, dạng sâu của một số loại bọ cánh cứng sống trong thân cây dừa. Nó được coi là món ăn ngon bổ nhưng quý hiếm, xưa kia được dùng để tiến cống cung đình. Bắt con đuông dừa bỏ vào bát nước mắm ớt, để nó vùng vẫy cho ngấm gia vị, gắp con vật ăn lúc nó còn sống, rất béo ngậy và bổ dưỡng.
Ấn tượng hơn cả là món “rau rừng” dân dã. Nào bồn bồn, cổ hũ dừa, rau ngổ, rau bang, rau tai voi …Rau rừng luộc chấm với mắm kho quẹt ngon đến “mê li”. Cô nhân viên vừa đặt món ăn vừa giải thích cho tôi, mắm kho quẹt được chế biến từ nước mắm và thịt ba chỉ, thịt ba chỉ thái nhỏ cho nước mắm và gia vị vào đun, đến lúc nào nước trong thịt bốc hơi hết chỉ còn lại nước mắm qoánh lên với thịt. Thứ nước thơm phức, béo ngậy, vị mặn đậm đà. Xin chấm nhẹ tay thôi vì người miền Bắc ăn sẽ thấy hơi mặn, nhưng càng ăn càng hấp dẫn.
Đến Vườn Nam Bộ mà không thưởng thức các món thuỷ hải sản thì quả là đáng tiếc. Vì tất cả nguyên liệu đều tươi sống được vận chuyển từ miền trong ra, sử dụng trong ngày. Mỗi loại được chế biến thành nhiều món ngon độc đáo. Cá Tầm với món chả cá hấp xôi, cá tầm rang muối, nướng riềng sả; cá bống mú chiên giòn sốt cay hạt điều; tôm hùm tiết canh, tôm hùm bỏ lò phô mai, hay nấu lẩu, nấu cháo; cá lóc hấp bầu,…tất cả được những đầu bếp “siêu sao” Nam Bộ chế biến. Đặc biệt là các món nướng như ếch nướng muối ớt, lươn chiên giòn chấm nước mắm me…được sử dụng hệ thống lò nướng hiện đại hòan toàn không độc hại.
Bây giờ ngồi nhớ lại món cá lóc hấp bầu mà miệng lưỡi tôi cứ thấy thòm thèm kinh khủng. Quả bầu xanh được nạo đi phần ruột, đặt con cá lóc đã tẩm gia vị nằm gọn trong đó, cho vào nồi nước dùng đun lên đợi cho nước cá và nước quả bầu tan ngấm vào nhau, cá chín mà vẫn nguyên xi, không hề bị nát. Mùi hương bốc lên ngào ngạt, gắp một miếng cá nóng hổi bỏ vào miệng, vị thơm ngọt đậm đà thôi thúc buộc đôi đũa làm việc. Ăn miếng bầu cũng ngon không kể xiết, vừa ngọt lại vừa có vị bùi của cá. Chao ôi, sao hai thứ ấy lại hoà hợp nhau thế? Ăn hết phần cái còn phần nước chan bún thì thôi không còn muốn nghĩ đến thứ nước dùng nào nữa.
Thói quen ăn uống của người miền Nam thường mặn và ngọt rất đậm, khác với người Bắc thích ăn nhạt. Sự khác biệt này đã được các đầu bếp tài hoa ở Vườn Nam Bộ cải biến một cách tài tình để phù hợp với khẩu vị của người miền Bắc mà không làm mất đi hương vị độc đáo các món ăn Nam Bộ. Có thể nói, mỗi món ăn là cả một nỗ lực, có sự nâng niu và trau chuốt để món nào cũng đẹp như một bài thơ và tự nó cất lên những âm điệu bằng những dư vị riêng.
Thích nhất là được thưởng thức đặc sản Nam Bộ trong một không gian rất Nam Bộ. Với một khuôn viên rộng lớn, phối hợp cảnh sắc hữu tình, vừa phảng phất vẻ hoang sơ dân dã, vừa sang trọng, ấm cúng. Đến đây chúng ta có thể bắt gặp vẻ mộc mạc của mái nhà lợp tranh, có bậc cầu thang gỗ thô sơ, có những cô gái mặc áo bà ba thướt tha duyên dáng…Bên cạnh đó còn có những gian phòng Vip được trang hoàng đẹp đẽ, ngồi trong phòng có thể nhìn ra bầu trời trong xanh, nhìn tia nắng nhảy múa, nhìn rặng cây đung đưa trong gió thoảng, lòng thấy nhẹ tênh.
Mỗi vị khách đến Vườn Nam Bộ đều được đón nhận sự trân trọng hết mực. Các nhân viên ở nhà hàng rất cởi mở, cử chỉ thân thiện, lời nói nhẹ như gió thoảng. Đặt món ăn xuống bàn, cô bé gắp cho tôi một miếng, “mời anh món cá bò hòm nướng muối ớt”, cô bé làm tôi luống cuống vì cử chỉ nhã nhặn đáng mến quá.
Có người đã nói, nhà hàng Vườn Nam Bộ như bản tình ca của ẩm thực xứ dừa giữa lòng Hà Nội. Điều đó cũng dễ hiểu, vì ông chủ nhà hàng chính là người đã sinh sống lâu năm ở Sài Gòn, vì yêu thắm thiết văn hóa ẩm thực Nam Bộ mà đã cẩn thận chắt chiu những gì đẹp nhất, dung dị nhất của miền sông nước để mang về đất Hà Thành.
Thông tin cho bạn:
Nhà hàng Vườn Nam Bộ
Địa chỉ: 42 Tăng Bạt Hổ, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Điện thoại: 04 6662 4242
“Đồng Tháp Mười cò bay thẳng cánh
Nước Tháp Mười lấp lánh cá tôm”
Câu hát dân ca ngân nga trong không gian tĩnh lặng “Vườn Nam Bộ” đưa tâm hồn thực khách phiêu diêu về miền đất có chàng trai hát đờn ca tài tử trên sông, có anh Hai Lúa hào sảng mê món ăn quê nhà mà chén tụng chén say.
Lần đầu tiên giữa đất Hà Thành có sự hiện diện của không gian ẩm thực đậm chất Nam Bộ như vậy. Những người con đất Bắc vì “chết mê chết mệt” món ăn Nam Bộ mà đã ngày đêm không nguôi ước mơ một ngày sẽ mang về xứ mẹ đặc sản ẩm thực của vùng đất này. Nhà hàng Vườn Nam Bộ ra đời quả đúng như tên gọi của nó. Đến đây, tao nhân mặc khách được hít hà trong một không gian ngập đầy văn hoá ẩm thực xứ dừa. Vừa được thưởng thức vô số các món ăn do chính bàn tay con người Nam Bộ chế biến, vừa được nghe chuyện sông nước, chuyện người Nam Bộ - những con người chân lấm tay bùn, dầm mưa dãi nắng mà phóng khoáng, hào sảng. Lạ kì thay họ là chủ nhân của những món ăn từng khiến thực khách nghe qua đã “lên ruột”, bắt thèm.
“Vườn Nam Bộ” mang đến cho thực khách từng sự trải nghiệm độc đáo, từ cảm giác êm ái như ru của món canh chua gà lá giang, canh cá thác lác nấu cải xanh, gỏi xoài cá rô chiên dòn… đến cảm giác “kinh dị” của món đuông dừa, đuông chà là. Đuông dừa là loại ấu trùng, dạng sâu của một số loại bọ cánh cứng sống trong thân cây dừa. Nó được coi là món ăn ngon bổ nhưng quý hiếm, xưa kia được dùng để tiến cống cung đình. Bắt con đuông dừa bỏ vào bát nước mắm ớt, để nó vùng vẫy cho ngấm gia vị, gắp con vật ăn lúc nó còn sống, rất béo ngậy và bổ dưỡng.
Ấn tượng hơn cả là món “rau rừng” dân dã. Nào bồn bồn, cổ hũ dừa, rau ngổ, rau bang, rau tai voi …Rau rừng luộc chấm với mắm kho quẹt ngon đến “mê li”. Cô nhân viên vừa đặt món ăn vừa giải thích cho tôi, mắm kho quẹt được chế biến từ nước mắm và thịt ba chỉ, thịt ba chỉ thái nhỏ cho nước mắm và gia vị vào đun, đến lúc nào nước trong thịt bốc hơi hết chỉ còn lại nước mắm qoánh lên với thịt. Thứ nước thơm phức, béo ngậy, vị mặn đậm đà. Xin chấm nhẹ tay thôi vì người miền Bắc ăn sẽ thấy hơi mặn, nhưng càng ăn càng hấp dẫn.
Đến Vườn Nam Bộ mà không thưởng thức các món thuỷ hải sản thì quả là đáng tiếc. Vì tất cả nguyên liệu đều tươi sống được vận chuyển từ miền trong ra, sử dụng trong ngày. Mỗi loại được chế biến thành nhiều món ngon độc đáo. Cá Tầm với món chả cá hấp xôi, cá tầm rang muối, nướng riềng sả; cá bống mú chiên giòn sốt cay hạt điều; tôm hùm tiết canh, tôm hùm bỏ lò phô mai, hay nấu lẩu, nấu cháo; cá lóc hấp bầu,…tất cả được những đầu bếp “siêu sao” Nam Bộ chế biến. Đặc biệt là các món nướng như ếch nướng muối ớt, lươn chiên giòn chấm nước mắm me…được sử dụng hệ thống lò nướng hiện đại hòan toàn không độc hại.
Bây giờ ngồi nhớ lại món cá lóc hấp bầu mà miệng lưỡi tôi cứ thấy thòm thèm kinh khủng. Quả bầu xanh được nạo đi phần ruột, đặt con cá lóc đã tẩm gia vị nằm gọn trong đó, cho vào nồi nước dùng đun lên đợi cho nước cá và nước quả bầu tan ngấm vào nhau, cá chín mà vẫn nguyên xi, không hề bị nát. Mùi hương bốc lên ngào ngạt, gắp một miếng cá nóng hổi bỏ vào miệng, vị thơm ngọt đậm đà thôi thúc buộc đôi đũa làm việc. Ăn miếng bầu cũng ngon không kể xiết, vừa ngọt lại vừa có vị bùi của cá. Chao ôi, sao hai thứ ấy lại hoà hợp nhau thế? Ăn hết phần cái còn phần nước chan bún thì thôi không còn muốn nghĩ đến thứ nước dùng nào nữa.
Thói quen ăn uống của người miền Nam thường mặn và ngọt rất đậm, khác với người Bắc thích ăn nhạt. Sự khác biệt này đã được các đầu bếp tài hoa ở Vườn Nam Bộ cải biến một cách tài tình để phù hợp với khẩu vị của người miền Bắc mà không làm mất đi hương vị độc đáo các món ăn Nam Bộ. Có thể nói, mỗi món ăn là cả một nỗ lực, có sự nâng niu và trau chuốt để món nào cũng đẹp như một bài thơ và tự nó cất lên những âm điệu bằng những dư vị riêng.
Thích nhất là được thưởng thức đặc sản Nam Bộ trong một không gian rất Nam Bộ. Với một khuôn viên rộng lớn, phối hợp cảnh sắc hữu tình, vừa phảng phất vẻ hoang sơ dân dã, vừa sang trọng, ấm cúng. Đến đây chúng ta có thể bắt gặp vẻ mộc mạc của mái nhà lợp tranh, có bậc cầu thang gỗ thô sơ, có những cô gái mặc áo bà ba thướt tha duyên dáng…Bên cạnh đó còn có những gian phòng Vip được trang hoàng đẹp đẽ, ngồi trong phòng có thể nhìn ra bầu trời trong xanh, nhìn tia nắng nhảy múa, nhìn rặng cây đung đưa trong gió thoảng, lòng thấy nhẹ tênh.
Mỗi vị khách đến Vườn Nam Bộ đều được đón nhận sự trân trọng hết mực. Các nhân viên ở nhà hàng rất cởi mở, cử chỉ thân thiện, lời nói nhẹ như gió thoảng. Đặt món ăn xuống bàn, cô bé gắp cho tôi một miếng, “mời anh món cá bò hòm nướng muối ớt”, cô bé làm tôi luống cuống vì cử chỉ nhã nhặn đáng mến quá.
Có người đã nói, nhà hàng Vườn Nam Bộ như bản tình ca của ẩm thực xứ dừa giữa lòng Hà Nội. Điều đó cũng dễ hiểu, vì ông chủ nhà hàng chính là người đã sinh sống lâu năm ở Sài Gòn, vì yêu thắm thiết văn hóa ẩm thực Nam Bộ mà đã cẩn thận chắt chiu những gì đẹp nhất, dung dị nhất của miền sông nước để mang về đất Hà Thành.
Thông tin cho bạn:
Nhà hàng Vườn Nam Bộ
Địa chỉ: 42 Tăng Bạt Hổ, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Điện thoại: 04 6662 4242