hungbaoco
15-08-2012, 11:28 AM
Bún tôm Mỹ Lợi
Nhân dân ta ở khắp các miền đất nước đều có món ăn về bún khá phong phú, như bún ốc, bún riêu cua, bún bò, bún giò, bún chả, bún cá, bún gà v.v... thì có lẽ bún tôm là khá đặc biệt. Ðặc biệt vì nó chỉ có ở một địa phương nhỏ của miền đất võ Bình Ðịnh mà thôi. Ngồi trên ô tô rong ruổi Bắc - Nam trên đường thiên lý, thế nào bạn cũng phải qua một địa danh là ngã ba Bình Dương thuộc huyện Phù Mỹ bên quốc lộ 1A. Nơi đây có chợ, có bến xe, tấp nập người mua kẻ bán. Nếu dừng xe vào buổi sáng hàng ngày, bạn sẽ được thưởng thức món bún tôm độc đáo, có thể coi là đặc sản vùng quê này. Bún tôm không phải là thứ bún làm sẵn bán ở chợ, mà bún được làm tại chỗ khi có khách vào ăn. Chị chủ quán thấy khách kéo ghế ngồi mới thong thả lấy bột ép bún. Sợi bún hấp vào nồi nước đang sôi trở nên nhỏ mềm, trong suốt. Tôm làm bún là tôm còn sống, tươi nguyên đánh bắt từ đầm nước lợ Trà Ổ gần đó. Ðầm này còn một thứ đặc sản là con chình mun cũng rất nổi tiếng. Thịt tôm đầm Trà Ổ săn chắc, ngọt đằm. Người ta bỏ đầu, chân, đuôi tôm, lột vỏ rồi giã nhỏ, vo viên chúng vào nồi nước đang sôi cho chín. Gắp bún vào tô, đổ nước dùng lại chắt xuống nồi. Cho tôm cùng gia vị hành, tiêu, ớt, tỏi... rồi đổ nước dùng lần thứ hai là có một tô bún tôm bốc hơi nghi ngút, thơm ngào ngạt. Ở Bình định có thói quen ăn bún, cháo, phở với bánh tráng (bánh đa) nướng vàng. Bánh gạo hoặc mì (sắn) có rắc mè (vừng), ăn vừa bùi vừa ngậy. Tiếng bẻ bánh đa tí tách nghe lại vui tai. Có người lại thích ăn bún khô, không chan nước dùng. Ăn khô thì rưới nước mắm nhỉ trộn đều. Một tô bún tôm giá bình dân, chỉ từ 1.000 đồng đến 1.500 đồng. Ai thích có thêm lòng đỏ trứng gà trong tô bún, giá cũng chỉ 2.000 đồng thôi. Ðầm Trà Ổ rộng mấy chục ha, tôm cá sinh sản rất nhiều, nên món bún tôm được cư dân ở dây "sáng tạo" ra. Bến đò Châu Trúc (xã Mỹ Châu), ngã ba Bình Dương (xã Mỹ Lợi) và một số xã gần kề như Mỹ Thắng, Mỹ An...đều làm bún tôm. Nhưng ngon nhất vẫn là bún tôm ở ngã ba Bình Dương của Mỹ Lợi vậy. (TTCN)
Nhân dân ta ở khắp các miền đất nước đều có món ăn về bún khá phong phú, như bún ốc, bún riêu cua, bún bò, bún giò, bún chả, bún cá, bún gà v.v... thì có lẽ bún tôm là khá đặc biệt. Ðặc biệt vì nó chỉ có ở một địa phương nhỏ của miền đất võ Bình Ðịnh mà thôi. Ngồi trên ô tô rong ruổi Bắc - Nam trên đường thiên lý, thế nào bạn cũng phải qua một địa danh là ngã ba Bình Dương thuộc huyện Phù Mỹ bên quốc lộ 1A. Nơi đây có chợ, có bến xe, tấp nập người mua kẻ bán. Nếu dừng xe vào buổi sáng hàng ngày, bạn sẽ được thưởng thức món bún tôm độc đáo, có thể coi là đặc sản vùng quê này. Bún tôm không phải là thứ bún làm sẵn bán ở chợ, mà bún được làm tại chỗ khi có khách vào ăn. Chị chủ quán thấy khách kéo ghế ngồi mới thong thả lấy bột ép bún. Sợi bún hấp vào nồi nước đang sôi trở nên nhỏ mềm, trong suốt. Tôm làm bún là tôm còn sống, tươi nguyên đánh bắt từ đầm nước lợ Trà Ổ gần đó. Ðầm này còn một thứ đặc sản là con chình mun cũng rất nổi tiếng. Thịt tôm đầm Trà Ổ săn chắc, ngọt đằm. Người ta bỏ đầu, chân, đuôi tôm, lột vỏ rồi giã nhỏ, vo viên chúng vào nồi nước đang sôi cho chín. Gắp bún vào tô, đổ nước dùng lại chắt xuống nồi. Cho tôm cùng gia vị hành, tiêu, ớt, tỏi... rồi đổ nước dùng lần thứ hai là có một tô bún tôm bốc hơi nghi ngút, thơm ngào ngạt. Ở Bình định có thói quen ăn bún, cháo, phở với bánh tráng (bánh đa) nướng vàng. Bánh gạo hoặc mì (sắn) có rắc mè (vừng), ăn vừa bùi vừa ngậy. Tiếng bẻ bánh đa tí tách nghe lại vui tai. Có người lại thích ăn bún khô, không chan nước dùng. Ăn khô thì rưới nước mắm nhỉ trộn đều. Một tô bún tôm giá bình dân, chỉ từ 1.000 đồng đến 1.500 đồng. Ai thích có thêm lòng đỏ trứng gà trong tô bún, giá cũng chỉ 2.000 đồng thôi. Ðầm Trà Ổ rộng mấy chục ha, tôm cá sinh sản rất nhiều, nên món bún tôm được cư dân ở dây "sáng tạo" ra. Bến đò Châu Trúc (xã Mỹ Châu), ngã ba Bình Dương (xã Mỹ Lợi) và một số xã gần kề như Mỹ Thắng, Mỹ An...đều làm bún tôm. Nhưng ngon nhất vẫn là bún tôm ở ngã ba Bình Dương của Mỹ Lợi vậy. (TTCN)